- Ser wypłynął z brzegu. Dlaczego?
- Prawdopodobnie nie docisnąłeś wystarczająco mocno brzegu ciasta lub zbyt cienko je rozwałkowałeś przy krawędzi.
- Jakiego salami użyć?
- Włoskiego pikantnego salami (Salame Piccante) lub dobrej jakości salami paprykowego.
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza Diavola z nadziewanym brzegiem
Istotą pizzy Diavola ('Diabelskiej') jest pikantna ostrość, którą tutaj wzbogacamy ekstra niespodzianką: roztopionym serem ukrytym w brzegu ciasta. Ta technika to nowa odsłona 'cornicione' (brzegu pizzy), gdzie chrupiąca skórka kryje miękkie, mleczne wnętrze, równoważące ogień salami i chili.
Składniki
500
g
Ciasto na pizzę
150
g
Mozzarella (w bloku, pokrojona w słupki do brzegów)
200
g
Mozzarella (kulka, na wierzch)
200
ml
Gęsty sos pomidorowy
150
g
Pikantne salami (cienkie plastry)
2
szt.
Świeża papryczka chili
2
łyżka
Oliwa z oliwek extra virgin
1
łyżeczka
Suszone oregano
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Pędzelek
- Ostry nóż
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ciasto rozwałkuj na większy rozmiar niż zwykle, tak aby brzeg wystawał poza planowany rozmiar pizzy.
Wskazówka: Pozwól ciastu odpocząć przed wałkowaniem, dzięki czemu będzie bardziej elastyczne i nie będzie wracać do poprzedniego kształtu (relaksacja włókien glutenu).
2
✓
Wzdłuż obwodu ciasta, ok. 2 cm od brzegu, ułóż dookoła słupki mozzarelli. Zawiń ciasto na ser i mocno dociśnij palcami, aby całkowicie je zamknąć.
Wskazówka: Zamknięcie musi być szczelne, w przeciwnym razie para rozerwie ciasto i ser wypłynie.
3
✓
Posmaruj środek pizzy sosem pomidorowym, posyp oregano i szczyptą soli.
Wskazówka: Sól podkreśla kwasowość pomidorów, nadając pełniejszy smak.
4
✓
Porwij na wierzch kulkę mozzarelli, a następnie ułóż plastry salami i pokrojone chili.
Wskazówka: Mozzarellę warto rwać zamiast kroić, dzięki czemu uzyskasz bardziej rustykalną powierzchnię, która lepiej się przypieka.
5
✓
Skrop cienko oliwą z oliwek i wstaw do gorącego piekarnika na 15-20 minut, aż nadziewany brzeg również się ozłoci.
Wskazówka: Oliwa przewodzi ciepło, pomaga w pieczeniu sera i dodatków, a także działa jako nośnik smaku.
6
✓
Wyjmij, odstaw na 2-3 minuty, aby ser w brzegu nieco stężał, dzięki czemu nie poparzysz sobie języka przy pierwszym kęsie.
Wskazówka: Temperatura gorącego sera może być znacznie wyższa niż ciasta, odpoczynek to też kwestia bezpieczeństwa.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Ciasto na pizzę
- 150 g Mozzarella (w bloku, pokrojona w słupki do brzegów)
- 200 g Mozzarella (kulka, na wierzch)
- 200 ml Gęsty sos pomidorowy
- 150 g Pikantne salami (cienkie plastry)
- 2 szt. Świeża papryczka chili
- 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 1 szczypta Sól