Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza di Grano Arso z palonego ziarna i włoskimi serami
Pizza z palonego ziarna o smaku Apulii

Pizza di Grano Arso

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Historia 'Grano Arso' (palonego ziarna) wiąże się z pomysłowością chłopów z Apulii: po żniwach zbierali oni opalone ziarna pozostałe po wypalaniu ściernisk i mielili je na mąkę. Dziś ta mąka to rarytas: nadaje ciastu orzechowy, dymny i kawowy aromat. Ponieważ ma niską zawartość glutenu, zawsze miesza się ją z białą mąką.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 20 min
🍳 Gotowanie 18 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 38 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Południowowłoska (Apulia)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Miska do wyrabiania ciasta
  • Blacha do pieczenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj oba rodzaje mąki. Rozkrusz drożdże do letniej wody, a następnie wlej do mąki wraz z oliwą. Zacznij wyrabiać.

Wskazówka: W prażonej mące struktura glutenu jest uszkodzona, dlatego potrzebna jest biała mąka, aby ciasto się połączyło (siatka glutenowa).
2 ✓

Gdy składniki się połączą, dodaj sól i wyrabiaj przez 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wskazówka: Sól utwardza gluten, dlatego dodaj ją dopiero na końcu.
3 ✓

Rozgrzej piekarnik do 220-250°C. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na wielkość blachy.

Wskazówka: Podsyp powierzchnię mąką, to ciasto może być nieco bardziej lepkie.
4 ✓

Posmaruj pomidorami, posyp serem. Piecz w gorącym piekarniku przez ok. 15-18 minut.

Wskazówka: Ze względu na ciemną mąkę trudniej zauważyć, kiedy ciasto jest upieczone, obserwuj topnienie sera i chrupkość brzegów.
5 ✓

Podawaj ze świeżą bazylią.

Wskazówka: Aromatyczne zioło dobrze komponuje się z dymnym smakiem ciasta.

Częste pytania dotyczące przepisu

Gdzie kupię mąkę Grano Arso?
W specjalistycznych delikatesach włoskich. Jeśli jej nie masz, upraż trochę mąki pełnoziarnistej na suchej patelni na ciemnobrązowy kolor (uważaj, by jej całkowicie nie spalić!) i wymieszaj z białą mąką.

Składniki

  • 150 g Mąka Grano Arso (lub prażona pełnoziarnista)
  • 350 g Biała mąka do pizzy (BL55 lub 00)
  • 300 ml Letnia woda
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 15 g Świeże drożdże
  • 10 g Sól
  • 200 ml Sos pomidorowy
  • 200 g Ser mozzarella
  • 1 pęczek Świeża bazylia