- Kiedy położyć Speck?
- Istnieją dwie szkoły: przed pieczeniem (będzie chrupiący) lub po pieczeniu (pozostanie miękki i aromatyczny). Ten przepis zaleca wersję po pieczeniu, aby zachować teksturę mięsa.
- Co zrobić, jeśli rukola jest zbyt gorzka?
- Wybierz rukolę baby, ma łagodniejszy smak, lub skrop ją odrobiną soku z cytryny przed podaniem.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza con Speck e Rucola
Smaki północnych Włoch, a zwłaszcza górskich rejonów Południowego Tyrolu, spotykają się na tej pizzy. Speck to wyjątkowa, lekko wędzona, dojrzewająca szynka, której smak jest znacznie bardziej wyrafinowany niż zwykłych szynek. Ostry, orzechowy posmak rukoli tworzy idealny kontrast ze słoną, tłustą szynką i topniejącym serem. Ta pizza to podręcznikowy przykład zasady 'zimny dodatek na gorącym cieście', gdzie jakość składników jest najważniejsza.
Składniki
500
g
Mąka do pizzy
300
ml
Letnia woda
7
g
Drożdże suszone
10
g
Sól
3
łyżka
Oliwa z oliwek
200
ml
Sos pomidorowy
200
g
Ser mozzarella
100
g
Szynka Speck (lub szynka szwarcwaldzka cienko krojona)
50
g
Świeża rukola
30
g
Wiórki parmezanu
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Kamień do pieczenia lub blacha
- Miska na rukolę
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Przygotuj ciasto: mąkę, wodę, drożdże, sól i łyżkę oliwy wyrabiaj dokładnie przez 10-15 minut.
Wskazówka: Ciasto jest dobre, gdy możesz je rozciągnąć 'do okienka': tak cienko, że prześwituje przez nie światło, ale się nie rwie (struktura glutenu).
2
✓
Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Wskazówka: Idealna temperatura dla drożdży to około 25-30°C, wtedy pracują najszybciej.
3
✓
Rozgrzej piekarnik do 250°C. Rozwałkuj ciasto, posmaruj sosem pomidorowym i posyp porwaną mozzarellą.
Wskazówka: Zachowaj równowagę w ilości sosu i sera, aby żaden składnik nie zdominował drugiego.
4
✓
Piecz pizzę (tylko z sosem i serem) przez ok. 10-12 minut, aż brzegi będą złotobrązowe, a ser pęcherzykowaty.
Wskazówka: Speck i rukola nie znoszą wysokiej temperatury, spaliłyby się i wyschły, dlatego nie wkładamy ich do piekarnika.
5
✓
Wyjmij gorącą pizzę. Natychmiast ułóż na niej cieniutkie plastry Specka.
Wskazówka: Ciepło resztkowe pizzy podgrzeje szynkę na tyle, że jej tłuszcz stanie się przezroczysty, a smaki się uwolnią (punkt topnienia).
6
✓
Na środku ułóż świeżą rukolę i posyp wiórkami parmezanu.
Wskazówka: Świeża zieleń nadaje chrupkości i tekstury obok miękkiego sera i ciasta.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka do pizzy
- 300 ml Letnia woda
- 7 g Drożdże suszone
- 10 g Sól
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 200 ml Sos pomidorowy
- 200 g Ser mozzarella
- 100 g Szynka Speck (lub szynka szwarcwaldzka cienko krojona)
- 50 g Świeża rukola
- 30 g Wiórki parmezanu