- Dlaczego moja pizza wyszła wodnista?
- Nie zostawiłeś cukinii wystarczająco długo z solą lub nie wytarłeś jej wystarczająco. Woda w piekarniku zamienia się w parę i moczy ciasto.
- Czy mogę użyć żółtej cukinii?
- Absolutnie! W smaku podobna, ale wizualnie czyni danie jeszcze ciekawszym.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza al Zucchini
Ta 'Pizza Bianca' (biała pizza) przywołuje atmosferę neapolitańskich lat. Największym wyzwaniem jest tutaj cukinia: ponieważ w 95% składa się z wody, jeśli położymy ją na pizzę surową, zrobi nam na cieście kałużę. Sekret tkwi w przygotowaniu, które koncentruje smaki i daje chrupiącą teksturę. Karmelizacja czosnku i sera nadaje głębię, która jest niezbędna przy braku pomidorów.
Składniki
300
g
Ciasto na pizzę (wyrośnięte)
200
g
Młoda cukinia
150
g
Ser mozzarella (twardszy blok)
50
g
Parmigiano Reggiano
10
liść
Świeża bazylia
2
łyżka
Oliwa z oliwek extra virgin
2
ząbek
Czosnek
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Świeżo mielony czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia lub kamień do pizzy
- Mandolina lub ostry nóż (do krojenia na cieniutkie plasterki)
- Ręcznik papierowy
- Pędzel do smarowania
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do maksimum (220-250°C). Pokrój cukinię w bardzo cienkie krążki, posól dokładnie i odstaw na 15 minut.
Wskazówka: Sól wyciąga wodę z komórek, dzięki czemu podczas pieczenia cukinia nie będzie się dusić, lecz rumienić. (Osmoza).
2
✓
W międzyczasie wymieszaj zmiażdżony czosnek z oliwą i odstaw, żeby smaki się przegryzły.
Wskazówka: Substancje smakowe najlepiej rozpuszczają się w tłuszczu, dzięki czemu każdy kęs będzie czosnkowy. (Ekstrakcja aromatu).
3
✓
Opłucz cukinię (żeby nie była zbyt słona), a następnie osusz całkowicie ręcznikiem papierowym.
Wskazówka: Ten krok jest krytyczny! Wilgoć na powierzchni hamuje brązowienie i moczy ciasto.
4
✓
Rozwałkuj ciasto ręcznie, kierując powietrze ku brzegom. Posmaruj czosnkową oliwą.
Wskazówka: Warstwa oliwy 'izoluje' ciasto, dzięki czemu pozostaje chrupiące nawet pod dodatkami. (Warstwa hydrofobowa).
5
✓
Posyp mozzarellą, a następnie ułóż na niej plastry cukinii tak, by ledwo na siebie zachodziły.
Wskazówka: Jeśli ułożysz cukinię zbyt grubo, para zostanie uwięziona między warstwami.
6
✓
Piecz 12-15 minut, aż ser zacznie bulgotać i się zrumieni, a brzeg ciasta pokryje się ciemnobrązowymi plamkami.
Wskazówka: Brązowienie sera nadaje ten charakterystyczny pieczony smak, który czyni pizzę nieodpartą. (Reakcja Maillarda).
7
✓
Wyjmij, posyp startym parmezanem i świeżą bazylią, a następnie podawaj.
Wskazówka: Smak umami parmezanu ('piąty smak') pogłębia słodycz cukinii.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Ciasto na pizzę (wyrośnięte)
- 200 g Młoda cukinia
- 150 g Ser mozzarella (twardszy blok)
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 10 liść Świeża bazylia
- 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
- 2 ząbek Czosnek
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Świeżo mielony czarny pieprz