- Czy mogę użyć oliwy truflowej?
- Jeśli nie masz świeżych trufli, tak, ale uważaj: większość sklepowych oliw ma sztuczny aromat. Szukaj takiej z kawałkami prawdziwych grzybów i skrop nią pizzę dopiero na końcu.
- Czym mogę zastąpić białą truflę?
- Czarną truflą (tańsza) lub dobrej jakości borowikami, choć doznania smakowe będą inne.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza al Tartufo Bianco (pizza z białą truflą)
Szczyt gastronomii na cieście do pizzy. Biała trufla (Tuber magnatum) to najdroższy grzyb świata, którego zapachu nie da się z niczym porównać: mieszają się w nim nuty czosnkowe, ziemiste i piżmowe. Ponieważ ten skarb jest niezwykle wrażliwy na ciepło, nie wolno go piec! Trafiając na gorącą, serową pizzę, uwalnia swój odurzający aromat pod wpływem unoszącej się pary. Prawdziwie świąteczne danie.
Składniki
250
g
Mąka do pizzy
150
ml
Woda (letnia)
5
g
Suszone drożdże
20
ml
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Sól
10
g
Świeża biała trufla
100
g
Ser Mozzarella
50
g
Parmigiano Reggiano
100
g
Ser Ricotta
1
ząbek
Czosnek (zmiażdżony)
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
1
szczypta
Cukier
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Strug do trufli lub bardzo ostry nóż/mandolina
- Blacha do pizzy
- Miska do mieszania
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Przygotuj ciasto: rozpuść drożdże w wodzie z cukrem, zagnieć z mąką, solą i oliwą. Odstaw przykryte do wyrośnięcia na 60 minut.
Wskazówka: Wyrabianie ciasta jest dobre, gdy jego powierzchnia jest jedwabista.
2
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj, posmaruj cienko oliwą z oliwek.
Wskazówka: To pizza 'bianca' (biała), bez pomidorów, aby kwasowość nie przytłumiła trufli.
3
✓
Posyp zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Rozłóż ricottę w małych kopczykach, a następnie mozzarellę i starty parmezan.
Wskazówka: Śmietankowa delikatność ricotty jest doskonałym nośnikiem smaku trufli.
4
✓
Piecz pizzę przez 12-15 minut, aż brzeg będzie złocistobrązowy, a ser roztopiony.
Wskazówka: Obserwuj piekarnik, sery nie powinny się przypalić, a jedynie zrumienić.
5
✓
Wyjmij z piekarnika. Najważniejszy krok: natychmiast, na gorącą pizzę, zetrzyj truflę na cieniutkie plasterki.
Wskazówka: Ciepło unoszące się z gorącej pizzy aktywuje substancje zapachowe trufli. (Lotność)
6
✓
Podawaj natychmiast, ponieważ zapach trufli szybko się ulatnia.
Wskazówka: To danie nie czeka na gościa, to gość czeka na danie!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka do pizzy
- 150 ml Woda (letnia)
- 5 g Suszone drożdże
- 20 ml Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól
- 10 g Świeża biała trufla
- 100 g Ser Mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 100 g Ser Ricotta
- 1 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 szczypta Cukier