- Czy mogę użyć oliwy truflowej?
- Tak, ale skrop nią pizzę dopiero na samym końcu pieczenia, ponieważ substancje aromatyczne szybko ulatniają się pod wpływem ciepła.
- Jakich grzybów użyć, jeśli nie mam trufli?
- Borowiki lub pieczarki też będą smaczne, ale wrażenia smakowe będą inne. W takim przypadku podsmaż grzyby wcześniej.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza al Tartufo
Pizza truflowa przywołuje zapach ziemi i smaki głębokiego lasu. Wyjątkowy, intensywny aromat trufli jest wrażliwy na ciepło, dlatego kluczowe jest wyczucie czasu. W tym przepisie neutralna w smaku mozzarella i kremowa ricotta służą jako 'płótno', na którym dominuje smak trufli, nie przytłaczając się wzajemnie.
Składniki
1
szt.
Ciasto na pizzę
200
g
Ser mozzarella
150
g
Ser ricotta
20
g
Świeże trufle
50
g
Ser parmezan
3
łyżka
Oliwa z oliwek
5
g
Świeża bazylia
1
ząbek
Czosnek
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Kamień do pizzy lub blacha
- Tarka do trufli lub ostry nóż
- Pędzelek
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą z oliwek.
Wskazówka: Oliwa czosnkowa nadaje smak bazowy, który harmonizuje z ziemistymi nutami.
2
✓
Rozwałkuj ciasto i posmaruj je dokładnie oliwą czosnkową.
Wskazówka: To podstawa 'białej pizzy', kwasowość pomidorów przytłumiłaby tutaj trufle.
3
✓
Posyp porwaną mozzarellą, a następnie łyżeczką nałóż kleksy ricotty.
Wskazówka: Woda zawarta w ricocie zamienia się w parę, zmiękczając nadzienie i zapewniając kremową konsystencję (hydratacja).
4
✓
Wstaw do piekarnika i piecz przez 12-14 minut, aż sery się zarumienią, a ciasto będzie chrupiące.
Wskazówka: Rumienienie serów tworzy nowe substancje smakowe, ale uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie (reakcja Maillarda).
5
✓
Wyjmij pizzę. Teraz najważniejsze: zetrzyj trufle na tarce lub pokrój na bardzo cienkie plasterki i posyp gorącą pizzę.
Wskazówka: Aromaty trufli ulatniają się pod wpływem ciepła. Ciepło pizzy tylko 'budzi' zapachy, ale nie gotuje grzybów (parowanie olejków eterycznych).
6
✓
Posyp tartym parmezanem i świeżą bazylią, podawaj natychmiast.
Wskazówka: Świeżość bazylii równoważy sytość sera i grzybów.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 szt. Ciasto na pizzę
- 200 g Ser mozzarella
- 150 g Ser ricotta
- 20 g Świeże trufle
- 50 g Ser parmezan
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 5 g Świeża bazylia
- 1 ząbek Czosnek