- Czy mogę położyć surowe jajko przed pieczeniem?
- Tak, to styl "Bismark", ale w wersji argentyńskiej tradycyjnie gotowe jajko sadzone zsuwa się na gotową pizzę przy podawaniu, aby konsystencja była idealna.
- Jakiego ciasta użyć?
- Najlepsze jest nieco grubsze ciasto, w stylu chlebowym, które utrzyma ciężkie dodatki.
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Kurczak tikka masala
Kabsa z warzywami
Curry z jagnięciny w stylu balti
Calzone z kurczakiem i dynią
Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Pizza a Caballo
Nazwa "Pizza a Caballo" (Na koniu) przywołuje świat gauchów: tak jak jeździec siedzi na koniu, tak jajko sadzone króluje na tej sycącej pizzy. W Argentynie pizza to nie szkoła włoska z cienkim ciastem, ale zwolennicy "media masa" (półgrubego) lub grubego ciasta, które udźwignie obfite dodatki. To danie jest ulubieńcem nocy w Buenos Aires, gdzie kremowe żółtko pokrywa jako sos chrupiący ser i miękkie ciasto.
Składniki
1
szt.
Grube ciasto na pizzę (ok. 400g)
150
ml
Gęsty sos pomidorowy
200
g
Ser mozzarella (tarty)
4
szt.
Jajko
50
g
Czerwona cebula
10
g
Liście świeżej bazylii
10
ml
Oliwa z oliwek
5
g
Suszone oregano
1
szczypta
Masło (do smażenia jajek)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha o grubych ściankach lub forma do pizzy
- Patelnia do jajek sadzonych
- Szpatułka
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozwałkuj ciasto lub wylep nim natłuszczoną blachę, zostawiając niewielki brzeg.
Wskazówka: Grube ciasto zostaw w blaszce, aby odpoczęło przez 10-15 minut przed pieczeniem, dzięki czemu efekt końcowy będzie luźniejszy i bardziej puszysty (odpoczywanie).
2
✓
Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, posyp oregano i cebulą pokrojoną w cienkie krążki. Piecz na dolnej półce przez 10 minut.
Wskazówka: Pieczenie na dolnej półce zapewnia, że spód grubego ciasta również upiecze się na chrupko (przewodzenie ciepła).
3
✓
Wyjmij, posyp obficie mozzarellą, a następnie włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5-8 minut, aż ser roztopi się na złoty kolor.
Wskazówka: Jeśli położysz ser na początku, może się przypalić, zanim grube ciasto się upiecze. Opóźnione serowanie to sekret.
4
✓
W międzyczasie na patelni na odrobinie masła usmaż 4 idealne jajka sadzone. Białko powinno być ścięte, a żółtko płynne.
Wskazówka: Białko jajka smażonego na wolnym ogniu pozostaje delikatne, nie staje się gumowate (koagulacja białka).
5
✓
Gotową pizzę wyjmij, zsuń na nią jajka sadzone, posyp świeżą bazylią i skrop kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Natychmiast krój.
Wskazówka: Zapach oliwy i świeżych ziół w kontakcie z gorącym daniem uwalnia się wybuchowo (parowanie olejków eterycznych).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 szt. Grube ciasto na pizzę (ok. 400g)
- 150 ml Gęsty sos pomidorowy
- 200 g Ser mozzarella (tarty)
- 4 szt. Jajko
- 50 g Czerwona cebula
- 10 g Liście świeżej bazylii
- 10 ml Oliwa z oliwek
- 5 g Suszone oregano
- 1 szczypta Masło (do smażenia jajek)