Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pierś z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym podana na talerzu
Klasyk kuchni chińskiej: chrupiący kurczak z warzywami i ananasem

Pierś z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Sekretem smaku słodko-kwaśnego (agrodolce) jest gra kontrastów. Ale jest tu jeszcze jeden trik: uproszczona wersja techniki 'velveting'. Skrobiowa otoczka chroni mięso przed bezpośrednim ciepłem, dzięki czemu pozostaje ono miękkie jak masło, podczas gdy z zewnątrz jest chrupiące. Gęstość sosu zapewnia, że każdy kęs jest idealnie pokryty tą kaskadą smaków.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchnia Azjatycka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok lub głęboka patelnia
  • Miski do mieszania
  • Trzepaczka do sosu

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Pokrój kurczaka w kostkę i wymieszaj z sosem sojowym oraz skrobią. Odstaw na 10 minut.

Wskazówka: Warstwa skrobi zamyka wilgoć i tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia.
2 ✓

Wymieszaj sos: woda (lub sok z ananasa), przecier pomidorowy, ocet, cukier, imbir, sól i reszta skrobi.

Wskazówka: Skrobię wymieszaj w zimnym płynie, aż znikną grudki, zanim poddasz ją działaniu ciepła.
3 ✓

Na gorącym oleju usmaż kostki kurczaka na złotobrązowo, a następnie wyjmij.

Wskazówka: Nie wrzucaj całego mięsa naraz, bo schłodzi olej i się poskleja.
4 ✓

Na pozostałym oleju podsmaż warzywa i ananasa, aż będą chrupiące.

Wskazówka: Istotą dań z woka jest konsystencja 'chrupiąco-świeża', nie rozgotuj warzyw!
5 ✓

Wlej sos, mieszaj, aż zgęstnieje i stanie się przejrzysty.

Wskazówka: Skrobia pod wpływem ciepła żelatynizuje (galaretowacieje), co nadaje sosowi konsystencję.
6 ✓

Wrzuć usmażonego kurczaka, aby pokrył się glazurą.

Wskazówka: Tylko podgrzej, nie gotuj dalej, aby panierka pozostała chrupiąca.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso nie jest chrupiące?
Prawdopodobnie olej nie był wystarczająco gorący lub zbyt szybko wlałeś sos. W sosie panierka mięknie, dlatego podawaj natychmiast!

Składniki

  • 500 g Pierś z kurczaka
  • 1 szt. Czerwona papryka
  • 1 szt. Żółta papryka
  • 200 g Ananas w puszce (z sokiem)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 łyżka Skrobia kukurydziana (do mięsa)
  • 1 łyżka Skrobia kukurydziana (do sosu)
  • 2 łyżka Sos sojowy
  • 3 łyżka Przecier pomidorowy
  • 2 łyżka Ocet (ryżowy lub jabłkowy)
  • 2 łyżka Cukier
  • 1 łyżeczka Starty imbir
  • 3 łyżka Olej słonecznikowy
  • 150 ml Woda (lub sok z ananasa)
  • 1 łyżeczka Sól