Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pieczony udziec jagnięcy z rozmarynem podany na półmisku
Pyszny pieczony udziec jagnięcy z rozmarynem

Pieczony udziec jagnięcy z rozmarynem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Charakterystyczny smak jagnięciny wymaga mocnych przypraw. Olejki eteryczne rozmarynu i związki siarki z czosnku przenikają mięso podczas pieczenia, łagodząc specyficzny posmak. Powolne pieczenie zapewnia, że udziec, będący pracującym mięśniem, stanie się kruchy.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 50 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 10 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Brytfanna - Do pieczenia.
  • Szpikulec do mięsa lub nóż - Do szpikowania (wtykania czosnku).
  • Termometr do mięsa - Dla najdokładniejszego wyniku.

Informacje o alergenach

⚠️ Dwutlenek siarki (wino)

Instrukcje

1 ✓

Czosnek pokrój w paski. W mięsie natnij małe kieszonki czubkiem noża i powtykaj w nie czosnek oraz małe gałązki rozmarynu (szpikowanie).

Wskazówka: Dzięki temu smaki przenikają mięso od środka, a nie tylko przyprawiają powierzchnię.
2 ✓

Natrzyj mięso solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny pomaga rozluźnić włókna i równoważy tłustość jagnięciny.
3 ✓

Na patelni obsmaż mięso ze wszystkich stron na rumiano (ok. 3-4 minuty z każdej strony).

Wskazówka: Skórka (reakcja Maillarda) nadaje smak, nie zamyka porów (to mit!), ale jest niezbędna dla pysznego efektu końcowego.
4 ✓

Przełóż do brytfanny, podlej winem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40-45 minut. Od czasu do czasu polewaj własnym sosem.

Wskazówka: Polewanie chłodzi powierzchnię, dzięki czemu piecze się wolniej i nie wysycha z zewnątrz, zanim środek się upiecze.
5 ✓

Wyjmij, przykryj folią i odstaw na 15 minut przed podaniem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku temperatura wewnątrz mięsa wzrośnie jeszcze o kilka stopni.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego jagnięcina jest twarda?
Albo zwierzę było za młode i doznało szoku termicznego (skurczyło się), albo stare i nie piekło się wystarczająco długo w niskiej temperaturze.
Czym mogę zastąpić wino?
Bulionem mięsnym z odrobiną octu balsamicznego.

Składniki

  • 1 szt. udziec jagnięcy (z kością lub bez)
  • 2 gałązka świeży rozmaryn
  • 3 ząbki czosnek
  • 2 łyżka oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka sól
  • 1 szczypta świeżo mielony pieprz
  • 1 szt. cytryna
  • 200 ml wytrawne czerwone wino