- Co sprawia, że zupa jest naprawdę żółta?
- Tłuszcz wytapiający się ze skóry kurczaka i imbir. Użyj tradycyjnego kurczaka (zagrodowego), ma ładniejszy tłuszcz.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pho Ga (wietnamska zupa z kurczakiem)
Obok wołowej wersji Pho, wersja z kurczakiem jest lżejsza, bardziej 'lecznicza'. Tutaj dominuje imbir, który harmonizuje z naturalną słodyczą mięsa kurczaka. To nie jest niedzielny rosół: bomba umami z sosu rybnego i kawalkada świeżych ziół sprawiają, że posiłek staje się egzotyczną podróżą.
Składniki
1
szt.
Cały kurczak (najlepiej z wolnego wybiegu)
2
szt.
Cebula
50
g
Imbir (ok. wielkości kciuka)
1
szt.
Laska cynamonu
3
szt.
Anyż gwiaździsty
1
łyżeczka
Nasiona kolendry (opcjonalnie, ale zalecane)
2
łyżka
Sos rybny
1
łyżka
Sól
1
łyżeczka
Cukier
200
g
Makaron ryżowy
1
pęczek
Świeża kolendra i mięta
2
szt.
Dymka
1
szt.
Limonka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek
- Patelnia do prażenia
- Drobne sitko
Informacje o alergenach
Ryba (sos rybny)
Instrukcje
1
✓
Oczyść kurczaka. Włóż do garnka, zalej taką ilością wody, aby go przykryła. Zagotuj, a następnie zbierz szumowiny.
Wskazówka: Piana to ścięte białko, jeśli ją zbierzesz, zupa będzie czysta.
2
✓
W międzyczasie przekrojoną na pół cebulę i imbir upraż na ciemnobrązowo na patelni. Suche przyprawy (cynamon, anyż, kolendra) również podgrzej, aż zaczną pachnieć.
Wskazówka: Ciepło aktywuje aromaty.
3
✓
Dodaj uprażone przyprawy do zupy. Posól, posłodź. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1-1.5 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
Wskazówka: Nie rozgotuj kurczaka, bo pierś wyschnie. Gdy będzie gotowy, wyjmij go, a kości możesz włożyć z powrotem, aby gotowały się dla smaku.
4
✓
Wyjętego kurczaka oddziel od kości, mięso porwij na paski lub pokrój.
Wskazówka: Przykryj mięso, aby nie wyschło do czasu podania.
5
✓
Przecedź zupę, dopraw sosem rybnym. Ważne: spróbuj! Makaron stłumi smak, więc zupa powinna być nieco bardziej słona, niż myślisz.
Wskazówka: Sos rybny nadaje głębię 'umami'.
6
✓
Podawaj z ugotowanym makaronem, mięsem z kurczaka, zalane gorącym wywarem, posypane ziołami.
Wskazówka: Mięta i kurczak to zaskakująco dobra para!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 szt. Cały kurczak (najlepiej z wolnego wybiegu)
- 2 szt. Cebula
- 50 g Imbir (ok. wielkości kciuka)
- 1 szt. Laska cynamonu
- 3 szt. Anyż gwiaździsty
- 1 łyżeczka Nasiona kolendry (opcjonalnie, ale zalecane)
- 2 łyżka Sos rybny
- 1 łyżka Sól
- 1 łyżeczka Cukier
- 200 g Makaron ryżowy
- 1 pęczek Świeża kolendra i mięta
- 2 szt. Dymka
- 1 szt. Limonka