Pastel Tutup podawany z grzybami i makaronem sojowym, posypany sezamem Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym Czosnkowe Ghugni świeżo podane Czosnkowe ghugni Grillowana sałatka z awokado BBQ podana na talerzu Grillowana sałatka z awokado BBQ Peruwiański placek kukurydziany podany na talerzu Teguila Świeżo upieczone wegańskie babeczki cynamonowe Wegańskie babeczki cynamonowe Chrupiąca milanesa z czosnkiem, usmażona na złoty kolor Milanesa z czosnkiem Greckie naleśniki z tzatziki podane na talerzu Greckie naleśniki z tzatziki Kieliszek typu Hurricane z kremową Piña Coladą, udekorowany trójkątem ananasa Piña Colada Sok jabłkowo-cytrynowy w wysokiej szklance, udekorowany świeżymi plastrami jabłka i cytryny Sok jabłkowo-cytrynowy Buddha bowl z komosą ryżową i awokado podane ze świeżymi warzywami Buddha bowl z komosą ryżową i awokado Tort makowy z pistacjami podany na talerzu Tort makowy z pistacjami Morog Polao z szafranem, udekorowane migdałami i suszonymi morelami Morog Polao z szafranem Morog polao z kurczakiem, zielonym chili, kolendrą i cytryną Morog Polao z zielonym chili Świeżo upieczone bułki gofrowe Bułki z gofrownicy Tripas Taco z wolno gotowanymi flakami wołowymi, kolendrą i czerwoną cebulą Tripas taco Burger Cielęcy z Estragonem podany na talerzu Burger cielęcy z estragonem Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Domowy sorbet whiskey z miodem korzenny deser Sorbet whiskey z miodem Focaccia na proszku do pieczenia podana na talerzu Focaccia na proszku do pieczenia Focaccia cynamonowo-miodowa podana na talerzu Focaccia cynamonowo-miodowa Pastel Tutup podawany z grzybami i makaronem sojowym, posypany sezamem Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym Czosnkowe Ghugni świeżo podane Czosnkowe ghugni Grillowana sałatka z awokado BBQ podana na talerzu Grillowana sałatka z awokado BBQ Peruwiański placek kukurydziany podany na talerzu Teguila Świeżo upieczone wegańskie babeczki cynamonowe Wegańskie babeczki cynamonowe Chrupiąca milanesa z czosnkiem, usmażona na złoty kolor Milanesa z czosnkiem Greckie naleśniki z tzatziki podane na talerzu Greckie naleśniki z tzatziki Kieliszek typu Hurricane z kremową Piña Coladą, udekorowany trójkątem ananasa Piña Colada Sok jabłkowo-cytrynowy w wysokiej szklance, udekorowany świeżymi plastrami jabłka i cytryny Sok jabłkowo-cytrynowy Buddha bowl z komosą ryżową i awokado podane ze świeżymi warzywami Buddha bowl z komosą ryżową i awokado Tort makowy z pistacjami podany na talerzu Tort makowy z pistacjami Morog Polao z szafranem, udekorowane migdałami i suszonymi morelami Morog Polao z szafranem Morog polao z kurczakiem, zielonym chili, kolendrą i cytryną Morog Polao z zielonym chili Świeżo upieczone bułki gofrowe Bułki z gofrownicy Tripas Taco z wolno gotowanymi flakami wołowymi, kolendrą i czerwoną cebulą Tripas taco Burger Cielęcy z Estragonem podany na talerzu Burger cielęcy z estragonem Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Domowy sorbet whiskey z miodem korzenny deser Sorbet whiskey z miodem Focaccia na proszku do pieczenia podana na talerzu Focaccia na proszku do pieczenia Focaccia cynamonowo-miodowa podana na talerzu Focaccia cynamonowo-miodowa
Pastel Tutup podawany z grzybami i makaronem sojowym, posypany sezamem
Danie grzybowe z makaronem sojowym, udekorowane sezamem

Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Chociaż nazwa „Pastel Tutup” tradycyjnie oznacza indonezyjskie ciasto mięsne ze skorupką ziemniaczaną (spuścizna holenderskiego ciasta pasterskiego), ta wersja to lżejsza interpretacja na bazie makaronu, skupiająca się na bogactwie nadzienia. Smak umami grzybów i elastyczna tekstura makaronu sojowego spotykają się w tej mieszance, która sprawdza się jako samodzielne danie lub dodatek. Użycie sezamu i sosu sojowego wskazuje na silny wpływ kuchni chińskiej na archipelag indonezyjski.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchnia Indonezyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok lub patelnia
  • Miska żaroodporna (do namoczenia makaronu)
  • Sito

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Namocz makaron sojowy w gorącej wodzie przez 5-7 minut, aż stanie się przezroczysty i miękki. Odcedź i potnij nożyczkami na krótsze kawałki, aby łatwiej było jeść.

Wskazówka: Namaczanie jest delikatniejsze niż gotowanie we wrzątku, dzięki czemu makaron pozostaje elastyczny.
2 ✓

Oczyść grzyby (nie myj, tylko wytrzyj) i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Wskazówka: Grzyby zachowują się jak gąbka: jeśli je umyjesz, wchłoną wodę i będą się dusić zamiast smażyć.
3 ✓

Rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, a następnie grzyby. Smaż na dużym ogniu, aż płyn z grzybów odparuje i zaczną brązowieć.

Wskazówka: „Reakcja Maillarda” (brązowienie) nadaje grzybom mięsny, głęboki smak.
4 ✓

Wlej sos sojowy, mieszankę przypraw i sok z cytryny. Wmieszaj odcedzony makaron i smaż razem przez 1-2 minuty, aby makaron wchłonął smaki.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny „przełamuje” słoność sosu sojowego i odświeża danie.
5 ✓

Przed podaniem posyp obficie prażonym sezamem.

Wskazówka: Chrupkość sezamu tworzy kontrast z miękkim makaronem i grzybami.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy makaron sojowy trzeba gotować?
Niekoniecznie! Cieńsze rodzaje wystarczy namoczyć w gorącej wodzie przez kilka minut, aż zmiękną. Od gotowania mogą się łatwo rozpaść.
Jakich grzybów użyć?
Shiitake dają najgłębszy smak, ale z pieczarkami lub boczniakami też będzie pyszne.

Składniki

  • 200 g Grzyby (pieczarki lub shiitake)
  • 100 g Makaron sojowy (vermicelli z fasoli mung)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbki Czosnek
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek (lub olej roślinny)
  • 1 łyżka Sos sojowy (słodszy rodzaj, np. zalecany Kecap Manis)
  • 1 łyżeczka Ziarna sezamu (prażone)
  • 1 łyżeczka Mieszanka przypraw (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)
  • 1 łyżka Sok z cytryny