Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pastel de Nata z cynamonem, ze świeżym kremem waniliowym i cynamonem na wierzchu
Portugalskie Pastel de Nata, udekorowane świeżym cynamonem

Pastel de nata z cynamonem

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Zapach ulic Lizbony w domu. Choć oryginalny przepis na 'Pastel de Nata' jest pilnie strzeżoną tajemnicą, ta domowa wersja jest mu bliska. Kluczem jest szok temperaturowy: piekarnik musi być piekielnie gorący, aby ciasto nagle wyrosło i rozdzieliło się na chrupiące listki, podczas gdy wierzch kremu karmelizuje się na czarno ('leopard spots'), ale w środku pozostaje drżący.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Portugalska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Forma do muffinów
  • Trzepaczka
  • Sito

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do maksimum (220-240°C). Zwiń ciasto francuskie ciasno (jak ślimaka), a następnie pokrój w 2 cm krążki.

Wskazówka: Ta technika ('ślimak') zapewnia, że warstwy ciasta otwierają się spiralnie w formie, tworząc chrupiący kielich.
2 ✓

Wciśnij krążki w zagłębienia formy do muffinów, wyciągając brzegi aż do krawędzi. Wstaw do lodówki na czas robienia kremu.

Wskazówka: Zimne ciasto + gorący piekarnik = maksymalne listkowanie (masło w cieście zamienia się w parę, unosząc warstwy).
3 ✓

Wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnego mleka, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotuj z cukrem, wanilią i cynamonem, a następnie zagęść mieszanką z mąką.

Wskazówka: Będzie jak rzadszy beszamel. Mąka stabilizuje krem podczas pieczenia.
4 ✓

Zdejmij z ognia, pozwól nieco ostygnąć, a następnie wmieszaj żółtka. Przecedź krem przez sito.

Wskazówka: Przecedzanie usuwa ewentualne grudki lub kawałki ściętego jajka, dzięki czemu efekt końcowy jest jedwabisty.
5 ✓

Wlej krem do koszyczków z ciasta (tylko do 3/4, bo urośnie!). Piecz przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe, a wierzch kremu pokryje się ciemnymi plamami.

Wskazówka: Nie bój się czarnych plam, to skarmelizowany cukier.
6 ✓

Podawaj na ciepło, posypane dodatkowym cynamonem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto nie jest wystarczająco chrupiące?
Albo piekarnik nie był wystarczająco gorący, albo krem je przemoczył. Ciasto warto trzymać w zimnie aż do pieczenia.
Wierzch zrobił się czarny!
To nie błąd, to cel! Ciemne plamy nadają charakterystyczny smak karmelu.

Składniki

  • 1 opakowanie Ciasto francuskie (schłodzone, świeże)
  • 250 ml Mleko (tłuste)
  • 100 g Cukier
  • 2 szt. Żółtka jaj
  • 1 łyżeczka Mielony cynamon (plus do posypania)
  • 2 łyżka Mąka pszenna
  • 1 opakowanie Cukier waniliowy