Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Paprykarz ziemniaczany z soczystymi kawałkami ziemniaków, wędzoną kiełbasą i posypany świeżą pietruszką
Klasyczny paprykarz ziemniaczany z ziemniakami, cebulą i wędzoną kiełbasą, gotowany w sosie paprykowym.

Paprykarz ziemniaczany

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Jedno z najbardziej znanych 'dań jednogarnkowych' kuchni węgierskiej, które wywodzi się z kuchni ubogich, ale dziś stało się skarbem narodowym. Sekret tkwi w skrobi zawartej w ziemniakach: podczas gotowania ziemniaki oddają skrobię do wywaru, co naturalnie zagęszcza sos, tworząc bogaty, kremowy sos bez dodatku mąki czy zasmażki.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek z pokrywką
  • Ostry nóż
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Brak (bezglutenowe, jeśli kiełbasa też jest taka)

Instrukcje

1 ✓

Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w równe cząstki lub kostkę. Kiełbasę pokrój w plasterki, cebulę posiekaj drobno.

Wskazówka: Równy rozmiar jest ważny, aby każdy kawałek ugotował się w tym samym czasie (przewodzenie ciepła).
2 ✓

Zeszklij cebulę na tłuszczu, na koniec wrzuć zmiażdżony czosnek na minutę.

Wskazówka: Karmelizacja cebuli nadaje słodką bazę smakową sosu (pörkölt).
3 ✓

Zdejmij garnek z ognia! Wmieszaj czerwoną paprykę, a następnie natychmiast podlej ok. 100 ml wody.

Wskazówka: Barwniki i aromaty papryki najlepiej rozpuszczają się w tłuszczu, ale z powodu zawartości cukru błyskawicznie się przypala, jeśli dostanie zbyt wysoką temperaturę bez płynu.
4 ✓

Wstaw z powrotem na ogień, dodaj ziemniaki, sól i kminek. Wymieszaj, a następnie zalej taką ilością wody, by ledwo przykrywała składniki.

Wskazówka: Nie dawaj za dużo wody, bo wyjdzie zupa. Gęsty sos wymaga koncentracji.
5 ✓

Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie (ok. 15-20 minut), dodaj plasterki kiełbasy.

Wskazówka: Jeśli używasz wędzonej kiełbasy, możesz dać ją na początku, aby wygotował się smak. Kiełbasie do leczo wystarczy kilka minut na końcu, by pozostała chrupiąca.
6 ✓

Gotuj do miękkości, aż ziemniaki będą miękkie jak masło, a sos zgęstnieje.

Wskazówka: Pod koniec gotowania skrobia z ziemniaków 'wiąże' wodę i tłuszcz w emulsję, dzięki czemu sos staje się gęsty, idealny do maczania chleba.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego danie wyszło gorzkie?
Przypaliła się papryka w proszku. Paprykę zawsze dodawaj do tłuszczu po zdjęciu garnka z ognia i natychmiast podlewaj niewielką ilością płynu.
Dlaczego ziemniaki się rozpadły?
Wybrałeś odmianę, która gotuje się zbyt miękko (np. typ 'C') lub gotowałeś zbyt długo. Do tego dania najlepsze są ziemniaki nie rozsypujące się (typ 'A' lub 'B').

Składniki

  • 1 kg Ziemniaki (najlepiej typ kulinarny 'B')
  • 200 g Kiełbasa do leczo lub wędzona kiełbasa wiejska
  • 1 duża szt. Cebula
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1 łyżka Dobrej jakości papryka w proszku (słodka)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony kminek (opcjonalnie, ale zalecane)
  • 700 ml Woda (ok., tyle by przykryć)
  • 2 łyżka Smalec wieprzowy lub olej