Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Paprykarz z kurczaka z soczystymi kawałkami kurczaka, podany w sosie paprykowo-śmietanowym.
Klasyczny paprykarz z kurczaka w aksamitnym sosie śmietanowym, idealny z kluseczkami.

Paprykarz z kurczaka

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Paprykarz z kurczaka to nie gulasz! Różnica tkwi w technologii i wyniku końcowym: paprykarz zaciągamy śmietaną, dzięki czemu sos jest kremowy, pomarańczowy i delikatny, podczas gdy gulasz jest gęsty i tłusty. Udko z kurczaka to najlepszy wybór, ponieważ ciemne mięso pozostaje soczyste nawet podczas dłuższego gotowania, a kolagen uwalniający się z kości w naturalny sposób zagęszcza sos.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Trzepaczka
  • Sito (dla jedwabistego sosu - opcjonalnie)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Na tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pomidora, duś do wytopienia tłuszczu.

Wskazówka: To 'baza gulaszowa'. Rozgotowane warzywa zagęszczą sos.
2 ✓

Zdejmij z ognia, wmieszaj paprykę, a następnie włóż udka z kurczaka. Wymieszaj, aby mięso zbieleło.

Wskazówka: Białka wychodzące z porów mięsa ścinają się w gorącym tłuszczu, to 'zamyka' powierzchnię (częściowo).
3 ✓

Zalej niewielką ilością wody (tak by ledwo przykrywała), posól i duś mięso pod przykryciem do miękkości (ok. 35-40 minut).

Wskazówka: Mniej wody daje bardziej skoncentrowany smak (duszenie vs. gotowanie).
4 ✓

Gdy mięso jest miękkie, wyjmij je na talerz. Przygotuj zagęstnik: śmietana + mąka wymieszane na gładko, z hartowaniem.

Wskazówka: Jeśli chcesz być naprawdę elegancki, po wyjęciu mięsa zblenduj sos przed zagęszczeniem.
5 ✓

Wlej zagęstnik do sosu, zagotuj. Włóż z powrotem mięso i podgrzej razem. Podawaj z kluseczkami (nokedli).

Wskazówka: Sos powinien pokrywać łyżkę (konsystencja nappe).

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego sos wyszedł blady?
Użyłeś za mało papryki lub nie była wystarczająco dobrej jakości. Kolor węgierskiej papryki jest nie do pobicia.

Składniki

  • 4 szt. Udka z kurczaka (pałka i udo, ze skórą)
  • 2 szt. Cebula
  • 1 szt. Papryka (biała)
  • 1 szt. Pomidor
  • 2 łyżka Papryka słodka mielona (delikatesowa)
  • 3 łyżka Smalec lub olej
  • 300 ml Śmietana
  • 1 łyżka Mąka
  • 1 łyżeczka Sól