- Jakiej papryki użyć?
- Najlepsza jest mięsista papryka do faszerowania (stożkowa) lub Kapia. Papryka zwykła też jest dobra, ale efekt końcowy będzie słodszy.
- Śmietanka się zwarzyła, co zrobiłem źle?
- Prawdopodobnie gotowałeś na zbyt dużym ogniu lub papryka była kwaśna. Używaj śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, jest stabilniejsza.
Papryka w sosie czosnkowym
Parfait z syropem różanym
Cannoli lawendowo-cytrynowe
Cydr cynamonowo-miodowy
Scones z kremem winogronowym
Bacalhau com natas z brokułami
Bruschetta z cukinią
Oyakodon ze smażonym kurczakiem
Chińskie kryształowe pierożki (har gow)
Wędzona pierś z kaczki BBQ
Pieczony daikon
Ciasto z okarą
Cabbage Thepla
Poké z kiełkami rzodkiewki
Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Papryka w sosie czosnkowym
Parfait z syropem różanym
Cannoli lawendowo-cytrynowe
Cydr cynamonowo-miodowy
Scones z kremem winogronowym
Bacalhau com natas z brokułami
Bruschetta z cukinią
Oyakodon ze smażonym kurczakiem
Chińskie kryształowe pierożki (har gow)
Wędzona pierś z kaczki BBQ
Pieczony daikon
Ciasto z okarą
Cabbage Thepla
Poké z kiełkami rzodkiewki
Makaroniki orzechowe z kandyzowaną pomarańczą
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Papryka w sosie czosnkowym
To danie jest lżejszą, bardziej kremową reinterpretacją węgierskich tradycji 'paprykarzowych'. Tutaj papryka to nie tylko przyprawa, ale główne warzywo. Naturalną słodycz pieczonej papryki łączy ostrość czosnku i delikatność śmietanki w harmonijny sos. Idealny dodatek do pieczeni lub samodzielnie jako sos do makaronu.
Składniki
4
szt.
Papryka (jasna stożkowa) lub Kapia
4
ząbek
Czosnek
200
ml
Śmietanka (min. 20%)
2
łyżka
Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Biały pieprz mielony
1
pęczek
Świeża natka pietruszki
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Głębsza patelnia
- Deska do krojenia
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wydrąż paprykę i pokrój w 1 cm paski. Czosnek pokrój w cienkie plasterki (nie przeciskaj!).
Wskazówka: Pokrojony w plasterki czosnek daje łagodniejszy, bardziej orzechowy smak podczas smażenia niż zmiażdżony, który łatwo się przypala.
2
✓
Rozgrzej olej na średnim ogniu, wrzuć paprykę. Smaż 5-8 minut, aż skórka miejscami się przyrumieni, a miąższ zmięknie.
Wskazówka: Podczas smażenia zawartość cukru w papryce karmelizuje się, co daje głębszy smak niż przy duszeniu.
3
✓
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby nie zbrązowiał!
Wskazówka: Czosnek dodawaj zawsze później, ponieważ przypala się znacznie szybciej niż papryka i staje się gorzki.
4
✓
Zalej śmietanką, dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje.
Wskazówka: Podczas gotowania woda ze śmietanki odparowuje, a kropelki tłuszczu tworzą gęstą emulsję (redukcja).
5
✓
Wyłącz ogień i wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
Wskazówka: Nigdy nie gotuj świeżych ziół, dodawaj je tylko na końcu, aby zachowały olejki eteryczne.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Papryka (jasna stożkowa) lub Kapia
- 4 ząbek Czosnek
- 200 ml Śmietanka (min. 20%)
- 2 łyżka Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Biały pieprz mielony
- 1 pęczek Świeża natka pietruszki