- Dlaczego nie wyrosło wystarczająco wysoko?
- Mąka migdałowa nie zawiera glutenu, więc „rozrzedza” strukturę mąki pszennej. Dlatego ważne jest, aby używać bardzo dobrej jakości mąki pszennej o wysokiej zawartości białka w pozostałej części.
- Czy mogę zastąpić mąkę migdałową mielonymi migdałami?
- Tak, ale im drobniej zmielone, tym lepiej się wymieszają. Grube kawałki mogą obciążać ciasto.
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Pandoro z migdałami
Elegancja migdałów i maślana miękkość Pandoro spotykają się w tym przepisie. Użycie mąki migdałowej w cieście nie tylko dodaje smaku, ale zmienia też teksturę: ciasto staje się nieco bardziej kruche i „wilgotne” dzięki zawartości oleju w migdałach. To ciasto to marzenie miłośników marcepanu, ponieważ podczas pieczenia zapach prażonych migdałów wypełnia cały dom. Kawałek tego ciasta do porannej kawy to samo dolce vita.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (o wysokiej zawartości glutenu)
150
g
Cukier
4
szt.
Jajka
200
g
Masło (miękkie)
100
ml
Mleko
25
g
Świeże drożdże
50
g
Mąka migdałowa
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
0.5
łyżeczka
Sól
2
łyżka
Cukier puder (do posypania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do pandoro
- Robot kuchenny
- Sito
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Orzechy (migdały)
Instrukcje
1
✓
Rozpuść drożdże w letnim, posłodzonym mleku (10 minut).
Wskazówka: Letnie środowisko jest optymalne dla działania enzymów.
2
✓
Wymieszaj mąkę pszenną z mąką migdałową, solą i cukrem. Dodaj jajka, wanilię i mleko z drożdżami.
Wskazówka: Warto przesiać mąkę migdałową, aby nie było w niej grudek.
3
✓
Wyrabiaj ciasto, a gdy zacznie się łączyć, dodaj miękkie masło. Wyrabiaj dokładnie, aż będzie gładkie i lśniące.
Wskazówka: Ze względu na zawartość oleju w migdałach ciasto może być bardziej tłuste w dotyku, ale to normalne.
4
✓
Odstaw przykryte do wyrośnięcia na 2 godziny. Uformuj, włóż do wysmarowanej masłem formy i pozostaw do ponownego wyrośnięcia do krawędzi (ok. 1 godzina).
Wskazówka: Wysmaruj formę obficie masłem, ponieważ ciasto migdałowe ma większą tendencję do przywierania.
5
✓
Piecz w 170°C przez 40-45 minut. Jeśli wierzch brązowieje, przykryj go. Po teście patyczkiem wyłóż na kratkę.
Wskazówka: Ze względu na migdały środek ciasta może się piec wolniej, bądź cierpliwy.
6
✓
Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.
Wskazówka: Zapach migdałów jest najsmaczniejszy, gdy ciasto całkowicie ostygnie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (o wysokiej zawartości glutenu)
- 150 g Cukier
- 4 szt. Jajka
- 200 g Masło (miękkie)
- 100 ml Mleko
- 25 g Świeże drożdże
- 50 g Mąka migdałowa
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 0.5 łyżeczka Sól
- 2 łyżka Cukier puder (do posypania)