Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo
Bogate pączki wypełnione aksamitnym, maślanym serkiem

Pączki z maślanym nadzieniem serowym

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Duma miasta St. Louis, ciasto "Gooey Butter Cake" (Lepkie Ciasto Maślane), zainspirowało ten przepis. Istotą oryginalnego ciasta są dwie warstwy: baza drożdżowa i niesamowicie bogata, maślano-serowa warstwa na wierzchu, która nawet po upieczeniu pozostaje drżąca i miękka. To doświadczenie zamykamy teraz wewnątrz pączka. Przygotuj się: to nie jest jedzenie na dni diety, ale szczyt tłustej, maślanej rozpusty.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 40 min
🍽️ Porcje 8 porcje
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Robot kuchenny z hakiem do ciasta (zalecany)
  • Miski do mieszania
  • Wałek
  • Wykrawacz do pączków
  • Rękaw cukierniczy (do nadziewania)
  • Głęboki garnek do smażenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Zagnieć ciasto: mąkę, cukier kryształ, sól, drożdże, mleko, jajko, roztopione masło i wanilię wyrób na gładkie, elastyczne ciasto.

Wskazówka: Wyrabiaj tak długo, aż powierzchnia ciasta się napnie i nie będzie się rwać przy ostrożnym rozciąganiu [tworzenie siatki glutenowej].
2 ✓

Odstaw ciasto przykryte w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Wskazówka: Drożdże produkują wtedy gaz, który spulchnia strukturę ciasta.
3 ✓

Przygotuj lepkie nadzienie: ubij serek śmietankowy z miękkim masłem, cukrem pudrem i skrobią na puszystą masę.

Wskazówka: Skrobia jest potrzebna, aby podczas smażenia nadzienie całkowicie nie wypłynęło, lecz pozostało kremowe, budyniowe pod wpływem ciepła [stabilność termiczna].
4 ✓

Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na grubość pół centymetra. Wykrój parzystą liczbę krążków. Na połowie z nich ułóż po łyżce nadzienia, a brzegi posmaruj pędzelkiem zwilżonym wodą.

Wskazówka: Woda działa jak klej między dwiema warstwami ciasta.
5 ✓

Przykryj je pustymi krążkami ciasta i palcami dokładnie dociśnij brzegi dookoła.

Wskazówka: Warto dla pewności docisnąć sklejony rant jeszcze raz mniejszą wykrawaczką lub szklanką.
6 ✓

Odstaw nadziane pączki na kolejne 30 minut pod przykryciem.

Wskazówka: Nie pomijaj tego kroku, inaczej ciasto wokół nadzienia pozostanie zbite.
7 ✓

Smaż w głębokim oleju o temp. 170°C, po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się ciemnozłote.

Wskazówka: Ponieważ to pączek nadziewany, środek smaży się nieco wolniej, dlatego ważny jest niezbyt gorący olej, aby miał czas się upiec bez przypalenia z zewnątrz.

Częste pytania dotyczące przepisu

Nadzienie wypłynęło podczas smażenia. Dlaczego?
Prawdopodobnie niedokładnie skleiłeś brzegi ciasta lub dałeś za dużo nadzienia. Pomaga zlepianie mokrym palcem!
Można piec w piekarniku?
To ciasto jest zoptymalizowane specjalnie do smażenia w oleju. W piekarniku wyjdą raczej bułeczki, a nie pączki.

Składniki

  • 300 g Mąka pszenna (typ 500-550)
  • 50 g Cukier kryształ
  • 1 szczypta Sól
  • 7 g Drożdże suszone
  • 180 ml Letnie mleko
  • 1 szt. Jajko
  • 5 g Masło roztopione (do ciasta)
  • 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
  • 100 g Serek śmietankowy naturalny (w temperaturze pokojowej)
  • 80 g Miękkie masło (do nadzienia)
  • 150 g Cukier puder
  • 1 łyżka Skrobia kukurydziana
  • 500 ml Olej (do smażenia)