- Dlaczego nasiąka olejem?
- Jeśli temperatura oleju jest zbyt niska, ciasto nie tworzy od razu skórki, a tłuszcz wnika w jego pory. Jeśli zbyt gorąca, wierzch się przypali, a środek pozostanie surowy.
- Jakiego mięsa użyć?
- Polędwica lub rostbef są najlepsze, ponieważ są miękkie i szybko się smażą. Nie używaj żylastego mięsa, bo będzie twarde.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pączek chislic
Oficjalne danie stanu Dakota Południowa, Chislic (pokrojone w kostkę, smażone w głębokim tłuszczu mięso), spotyka się tutaj ze światem jarmarcznych pączków. To w zasadzie słony nadziewany pączek, podobny do rosyjskiego pieroga, ale mięso nie jest mielone, lecz krojone w kostkę, dzięki czemu po ugryzieniu pozostaje soczyste i teksturowane. Obowiązuje tu zasada 'flavor layering' (warstwowania smaków): słodkawe ciasto drożdżowe otula słoną, przyprawioną wołowinę.
Składniki
300
g
Mąka pszenna
150
ml
Letnie mleko
7
g
Drożdże suszone
30
g
Cukier
50
g
Masło (roztopione)
1
szt.
Jajko
150
g
Wołowina (pokrojona w drobną kostkę)
1
łyżeczka
Czosnek w proszku
500
ml
Olej (do smażenia)
1
szczypta
Sól i Pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Termometr kuchenny (do oleju): Krytyczne! Należy utrzymać temperaturę między 170-180°C.
- Patelnia do wstępnego obsmażenia mięsa
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Przygotować ciasto: wymieszać mąkę, drożdże, cukier, mleko, jajko i masło. Zagnieść na gładką masę, a następnie odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Wskazówka: Mimo słonego nadzienia, cukier w cieście jest potrzebny do odżywienia drożdży i uzyskania ładnego złotobrązowego koloru (karmelizacja).
2
✓
Mięso pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i krótko obsmażyć na patelni (tylko zamknąć pory, w środku ma pozostać surowe). Pozostawić do ostygnięcia.
Wskazówka: Jeśli włożysz gorące mięso do ciasta, roztopi ono masło i zniszczy strukturę ciasta. Mięso dopiecze się w pączku.
3
✓
Rozwałkować ciasto, wyciąć koła. Na środek nałożyć mięso, przykryć drugim krążkiem ciasta i dokładnie skleić brzegi.
Wskazówka: Do sklejania można użyć odrobiny wody jako 'kleju'. Jeśli otworzy się podczas smażenia, olej się zepsuje, a mięso wyschnie.
4
✓
Odstawić nadziewane pączki do wyrośnięcia na 20 minut, następnie smażyć w oleju o temperaturze 170°C.
Wskazówka: Nie przepełniać naczynia, aby nie schłodzić oleju.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna
- 150 ml Letnie mleko
- 7 g Drożdże suszone
- 30 g Cukier
- 50 g Masło (roztopione)
- 1 szt. Jajko
- 150 g Wołowina (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 łyżeczka Czosnek w proszku
- 500 ml Olej (do smażenia)
- 1 szczypta Sól i Pieprz