Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Onigiri z nadzieniem nori tsukudani świeżo podane
Japońskie onigiri, z bogatym nadzieniem z wodorostów, świeżo podane

Onigiri z nadzieniem nori tsukudani

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Onigiri (kulka ryżowa) to kanapka Japończyków: praktyczna, przenośna i nieskończenie różnorodna. Tsukudani to starożytna metoda konserwacji, w której składnik (tu wodorosty Nori) gotuje się w sosie sojowym i cukrze na gęstą, czarną pastę. Ten słono-słodki 'morski dżem' tworzy idealny kontrast z neutralnym, miękkim białym ryżem. W prostocie tkwi jego wspaniałość.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Urządzenie do gotowania ryżu lub garnek
  • Miseczka z wodą do zwilżania rąk
  • Folia (opcjonalnie do formowania)

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Ryż umyj, ugotuj i odstaw na 10 minut. Ważne: ryżu do onigiri NIE doprawiamy octem (to jest sushi), tylko zwykły gotowany ryż!

Wskazówka: Zawartość skrobi w ryżu zapewnia kleistość, nie myj go zbyt czysto, jak basmati.
2 ✓

Przygotowanie Tsukudani: 2 arkusze nori porwij na drobne kawałki i namocz w 1 dl wody na 5 minut, aż staną się papkowate.

Wskazówka: Suszone nori szybko się rehydratują i nabierają kremowej konsystencji.
3 ✓

Włóż papkę nori do małego rondelka z sosem sojowym, mirinem, sake i cukrem. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż płyn odparuje i uzyskasz gęsty, czarny krem. Odstaw do wystygnięcia.

Wskazówka: Ten 'dżem z kombu' to esencja umami.
4 ✓

Zwilż dłonie i rozetrzyj na nich szczyptę soli. Weź garść ciepłego ryżu w dłoń.

Wskazówka: Sól na dłoniach doprawia zewnętrzną warstwę ryżu i też dezynfekuje.
5 ✓

Zrób wgłębienie w środku ryżu, włóż 1 łyżeczkę kremu Tsukudani, a następnie przykryj ryżem.

Wskazówka: Nie dawaj zbyt dużo nadzienia, bo wypłynie podczas ściskania.
6 ✓

Uformuj trójkąt lub kulkę zdecydowanymi, ale ostrożnymi uciśnięciami.

Wskazówka: Celem jest, aby ziarna się skleiły, ale nie zmiażdżyły na masę.
7 ✓

Pozostały 1 arkusz nori potnij na paski i przyklej jeden na spód onigiri (to 'uchwyt').

Wskazówka: Chrupiące nori zapobiega przyklejaniu się ryżu do palców podczas jedzenia.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego kulka ryżowa się rozpada?
Albo użyłeś niewłaściwego ryżu (tylko krótkoziarnisty ryż japoński się klei), albo ręce/nadzienie były zbyt mokre. Ryż trzeba formować na gorąco!
Czy można jeść na zimno?
Tak, a nawet trzeba! Onigiri najczęściej spożywa się w temperaturze pokojowej. W lodówce ryż twardnieje.

Składniki

  • 300 g Ryż do sushi (surowy)
  • 3 arkusz Wodorosty Nori
  • 3 łyżka Sos sojowy
  • 2 łyżka Mirin
  • 2 łyżka Sake (lub woda)
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 1 szczypta Sól (na dłonie)
  • 1 łyżka Prażony sezam (opcjonalnie)