- Jaką rybę wybrać?
- Każda ryba morska o białym, twardszym mięsie będzie dobra (dorsz, okoń, tilapia). Ważne, żeby nie rozpadała się łatwo podczas gotowania.
- Czy można zastąpić kolendrę?
- Jeśli genetycznie nie lubisz kolendry (czujesz smak mydła), użyj pietruszki, ale profil smakowy będzie inny.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Moqueca baiana
Dusza brazylijskiego stanu Bahia na talerzu. To nie jest zwykła zupa rybna, ale gęste, aromatyczne ragoût, gdzie spotykają się słodycz mleka kokosowego, kwasowość limonki i świeżość papryki. Oryginalny przepis wykorzystuje olej palmowy (dendê) dla charakterystycznego pomarańczowego koloru, ale z oliwą z oliwek też uzyskamy świetną, lżejszą wersję.
Składniki
500
g
Filet z ryby o białym mięsie (np. dorsz)
400
ml
Mleko kokosowe (z puszki)
1
szt.
Czerwona papryka
2
szt.
Czerwona cebula
4
ząbek
Czosnek
1
łyżeczka
Słodka papryka w proszku
1
szt.
Czerwona papryczka chili
1
pęczek
Świeża kolendra
2
szt.
Limonka
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża, szeroka patelnia lub garnek z pokrywką
- Wyciskarka do cytrusów
- Ostry nóż
Informacje o alergenach
Ryba
Instrukcje
1
✓
Rybę pokrój na większe kawałki, ok. 4-5 cm. Włóż do miski, wyciśnij sok z jednej limonki, posól, popieprz i wciśnij połowę czosnku. Odstaw do lodówki do zamarynowania na 15-20 minut.
Wskazówka: Kwasy (sok z cytryny) zaczynają 'gotować' białka ryby (denaturacja), dlatego nie zostawiaj jej zbyt długo, żeby nie stwardniała.
2
✓
W międzyczasie cebulę i paprykę pokrój w cienkie krążki lub paski. Chili posiekaj.
Wskazówka: Warzywa pokrojone w krążki są nie tylko smaczne, ale tworzą też efektowne warstwy w potrawie.
3
✓
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć resztę posiekanego czosnku i chili, smaż przez pół minuty.
Wskazówka: Olej przejmuje moc chili, dzięki czemu całe danie będzie pikantne.
4
✓
Układaj warstwami na patelni połowę cebuli i papryki. Na to połóż zamarynowane kawałki ryby, a następnie przykryj resztą warzyw. Posyp słodką papryką.
Wskazówka: Nie mieszaj! Istotą Moqueca jest warstwowanie, ryba dusi się w parze z warzyw i w sosie.
5
✓
Całość zalej mlekiem kokosowym. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż ryba zmięknie, a warzywa opadną.
Wskazówka: Tłuszcz z mleka kokosowego zagęszcza sos, nadając mu kremowość.
6
✓
Spróbuj sosu, w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej soku z limonki. Przed podaniem posyp obficie świeżą kolendrą.
Wskazówka: Najlepiej podawać z ryżem, który wchłonie boski sos.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Filet z ryby o białym mięsie (np. dorsz)
- 400 ml Mleko kokosowe (z puszki)
- 1 szt. Czerwona papryka
- 2 szt. Czerwona cebula
- 4 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
- 1 szt. Czerwona papryczka chili
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 2 szt. Limonka
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz