- Dlaczego sól do słodkiego napoju?
- Szczypta soli potrafi zdziałać cuda: tłumi gorzkie smaki (np. ze skórki pomarańczy) i wzmacnia odczuwanie słodyczy, dzięki czemu smak owocu jest bardziej wybuchowy.
- Czy mogę przygotować go wcześniej?
- Smak świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego zaczyna się pogarszać po 20-30 minutach (gorzknieje z powodu utleniania i procesów enzymatycznych), więc najlepiej spożyć go natychmiast.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Miodowy sok pomarańczowy
Na pierwszy rzut oka może się wydawać dziwne, po co przepis na miodowy sok pomarańczowy, ale prawa fizyki obowiązują także w kuchni. Gęsty, zimny miód i baza wodna soku pomarańczowego nie mieszają się same z siebie, miód po prostu osiada na dnie szklanki. Sekretem szefów kuchni jest 'wstępne rozpuszczanie', dzięki któremu uzyskujemy jednorodny, jedwabisty napój, w którym kwiatowe nuty miodu i kwasowość pomarańczy pojawiają się spójnie w każdym łyku, a trik z solą podkreśla słodycz.
Składniki
500
ml
Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (ok. 4-5 soczystych pomarańczy)
20
g
Miód kwiatowy
8
szt.
Kostki lodu
2
plaster
Plaster pomarańczy (dekoracja)
2
gałązka
Świeża mięta
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Ręczna lub elektryczna wyciskarka do cytrusów
- Mały garnek lub miseczka do mikrofali
- Łyżka do mieszania
- Dzbanek
Informacje o alergenach
Miód
Instrukcje
1
✓
Przetocz pomarańcze dłonią po blacie kuchennym przed ich pokrojeniem.
Wskazówka: Pod wpływem nacisku pękają wewnętrzne włókna, dzięki czemu łatwiej wycisnąć sok i dają go więcej.
2
✓
Wyciśnij pomarańcze. Jeśli nie lubisz miąższu, przecedź, ale miąższ zawiera najwięcej smaku i witamin.
Wskazówka: Enzymy świeżego soku są aktywne, dlatego warto działać szybko.
3
✓
Odlej ok. 50 ml soku i podgrzej do temperatury ciała (ok. 40 stopni). Rozpuść w tym miód i szczyptę soli.
Wskazówka: W ciepłym płynie lepkość miodu spada (staje się rzadszy), dzięki czemu łatwo się rozpuszcza. W zimnym soku stwardniałby i pozostał w grudkach.
4
✓
Wlej miodowy koncentrat z powrotem do reszty zimnego soku i dokładnie wymieszaj.
Wskazówka: W ten sposób uzyskasz idealną emulsję bez podgrzewania całego napoju.
5
✓
Przelej do szklanek na lód i natychmiast podawaj z plastrem pomarańczy i miętą.
Wskazówka: Przed dekoracją uderz gałązką mięty o dłoń, aby uwolnić olejki eteryczne.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 ml Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (ok. 4-5 soczystych pomarańczy)
- 20 g Miód kwiatowy
- 8 szt. Kostki lodu
- 2 plaster Plaster pomarańczy (dekoracja)
- 2 gałązka Świeża mięta
- 1 szczypta Sól