- Czy mogę użyć soku pomarańczowego ze sklepu?
- Raczej nie. Soki z kartonu są często zbyt słodkie i brakuje im oleistości świeżych cytrusów.
- Chcę wersję wegańską.
- Zamień śmietankę na śmietankę kokosową, a miód na syrop klonowy. Wynik będzie bardziej egzotyczny!
- Co zrobić z pozostałą skórką pomarańczową?
- Wysusz ją lub kandyzuj, jest boska do ciast.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Miodowo-pomarańczowa zupa krem z marchewki
Ziemista słodycz marchewki i cytrusowy aromat pomarańczy to jedno z najpiękniejszych małżeństw w gastronomii. Ta zupa nie przywodzi na myśl świata stołówkowych potrawek, ale wyrafinowanie nowoczesnych kuchni bistro. Miód nie przesładza, lecz zaokrągla kwasy, a śmietanka łączy składniki. To danie, które kolorem i zapachem leczy w szare zimowe dni, ładując organizm beta-karotenem i chęcią do życia.
Składniki
500
g
Marchew
2
szt.
Pomarańcza (sok i skórka)
1
łyżka
Miód
1
szt.
Czerwona cebula
1
ząbek
Czosnek
1
łyżka
Oliwa z oliwek
750
ml
Bulion warzywny
100
ml
Śmietanka (20%)
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Ostry nóż i deska do krojenia
- Obieraczka do warzyw
- Tarka (do skórki pomarańczowej)
- Garnek
- Blender ręczny
- Wyciskarka do cytrusów
- Drobne sito (opcjonalnie, dla idealnie gładkiej zupy)
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Dokładnie umyć pomarańcze w gorącej wodzie. Zetrzeć kolorową część skórki (białą omijać!), a następnie wycisnąć sok. Odstawić.
Wskazówka: Biała skórka pomarańczy (albedo) zawiera gorzkie substancje, które mogą zepsuć smak zupy.
2
✓
Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek posiekać.
Wskazówka: Im cieńsza marchew, tym szybciej zmięknie i się skarmelizuje.
3
✓
W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę na małym ogniu do miękkości, ale nie brązowić jej zbytnio (ok. 5 minut). Na koniec dodać czosnek na minutę.
Wskazówka: Cebula jest dobra, gdy jest szklista i ma słodki zapach, a nie spalona.
4
✓
Dodać marchew do cebuli, wymieszać i smażyć 3-4 minuty. Zalać bulionem, posolić, popieprzyć.
Wskazówka: Smażenie marchwi pogłębia smaki.
5
✓
Przykryć i gotować na średnim ogniu ok. 20 minut, aż marchew będzie całkowicie miękka (sprawdzić widelcem).
Wskazówka: Twarda marchew po zblendowaniu da grudkowatą, 'ziarnistą' zupę.
6
✓
Zdjąć z ognia. Blenderem ręcznym zmiksować na całkowicie gładką masę.
Wskazówka: Jeśli chcesz naprawdę eleganckiej konsystencji, przetrzyj przez gęste sito.
7
✓
Wmieszać sok pomarańczowy, połowę startej skórki, miód i śmietankę. Postawić z powrotem na ogień i podgrzać, ale nie gotować intensywnie.
Wskazówka: Miód dodaj na końcu, aby zachował swój smak i enzymy.
8
✓
Przy podawaniu posypać resztą skórki pomarańczowej i skropić kilkoma kroplami śmietanki.
Wskazówka: Prażone pestki dyni mogą dodać chrupiącej tekstury.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Marchew
- 2 szt. Pomarańcza (sok i skórka)
- 1 łyżka Miód
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 750 ml Bulion warzywny
- 100 ml Śmietanka (20%)
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz