- Dlaczego napój stał się mętny?
- Jeśli go zagotowałeś, pektyna z soku jabłkowego mogła się wytrącić. Nie psuje to smaku, jedynie estetykę.
- Jaki miód wybrać?
- Miód akacjowy jest bardziej neutralny, pozwala wybrzmieć przyprawom. Miód wielokwiatowy nadaje bardziej charakterystyczny smak.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Miodowo-korzenny cydr
Grzany cydr, wywodzący się z tradycji 'Wassail', to jeden z najbardziej rozgrzewających napojów środka zimy. W przeciwieństwie do grzanego wina, tutaj dominuje gra kwasów (jabłkowy, cytrynowy) i cukrów, którą dopełniają olejki eteryczne z przypraw. Kluczowe jest powolne podgrzewanie: trzeba obchodzić się z nim cierpliwie, aby smaki się połączyły, ale świeżość pozostała.
Składniki
500
ml
Niefiltrowany sok jabłkowy (100%)
2
łyżki
Miód
1
szt.
Laska cynamonu (Cejlońskiego)
3
szt.
Goździki
1
szczypta
Świeżo starta gałka muszkatołowa
50
ml
Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
2
szt.
Plaster pomarańczy (ze skórką niewoskowaną)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Średniej wielkości garnek z grubym dnem
- Drobne sitko
- Chochla
- Żaroodporne szklanki
Informacje o alergenach
Miód
Instrukcje
1
✓
Wlać sok jabłkowy do garnka i zacząć podgrzewać na średnim ogniu.
Wskazówka: Błonnik z niefiltrowanego soku jabłkowego daje pełniejsze, bardziej aksamitne odczucie w ustach niż wersja klarowana. (Tekstura i lepkość).
2
✓
Dodać cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i sok pomarańczowy. Podgrzewać, aż zacznie delikatnie mrugać (ok. 80-90°C), ale pod żadnym pozorem nie doprowadzać do wrzenia.
Wskazówka: Całe przyprawy dają czystszy smak niż mielone, które zostawiłyby ziarnisty „osad” w napoju.
3
✓
Trzymać pod przykryciem w tej temperaturze przez 15 minut. Przykrywka jest ważna, aby aromatyczna para nie uciekła.
Wskazówka: W zamkniętym systemie lotne związki aromatyczne (estry) skraplają się z powrotem do soku, zamiast perfumować kuchnię.
4
✓
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut (do ok. 60°C), a następnie wmieszać miód i wanilię.
Wskazówka: Nigdy nie dodawaj miodu do wrzącej wody, jeśli chcesz zachować jego enzymy i delikatne aromaty. (Wrażliwość na ciepło).
5
✓
Przecedzić napój do szklanek, usuwając przyprawy.
Wskazówka: Jeśli przyprawy będą się moczyć zbyt długo (zwłaszcza goździki), napój może stać się gorzki i cierpki z powodu uwalnianych tanin.
6
✓
Udekorować świeżymi plastrami pomarańczy i natychmiast podawać.
Wskazówka: Ze skórki pomarańczy dotykającej ścianki szklanki uwalniają się olejki eteryczne, które stymulują nos jeszcze przed pierwszym łykiem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 ml Niefiltrowany sok jabłkowy (100%)
- 2 łyżki Miód
- 1 szt. Laska cynamonu (Cejlońskiego)
- 3 szt. Goździki
- 1 szczypta Świeżo starta gałka muszkatołowa
- 50 ml Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 2 szt. Plaster pomarańczy (ze skórką niewoskowaną)