- Dlaczego likier zmętniał?
- Prawdopodobnie nie przefiltrowałeś go wystarczająco dokładnie i zostały w nim drobne cząstki owoców. Przelej ponownie przez filtr do kawy!
- Jak długo można przechowywać?
- Dzięki wysokiej zawartości alkoholu i cukru w chłodnym, ciemnym miejscu wytrzyma nawet rok, a jego smak z czasem tylko szlachetnieje.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Likier jagodowy
Domowa produkcja likierów to gra cierpliwości, gdzie czas pracuje za nas. Ten przepis opiera się na zasadzie 'maceracji' (ekstrakcji na zimno): wysokoprocentowa wódka działa jak rozpuszczalnik i powoli wyciąga z jagód barwniki (antocyjany) i smaki. Podczas trwającego tygodniami odpoczynku ostry smak alkoholu łagodnieje i łączy się z cukrami owoców oraz wanilią, tworząc aksamitny, ciemnobordowy napój.
Składniki
500
g
Borówki lub jagody (świeże lub mrożone)
500
ml
Wódka (neutralna w smaku, dobrej jakości)
250
g
Cukier kryształ
250
ml
Woda
1
łyżeczka
Ekstrakt waniliowy (lub pół laski wanilii)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży słoik (dobrze zamykany)
- Rondelek do syropu
- Gęste sito lub gaza
- Sterylne butelki do przechowywania
Instrukcje
1
✓
Umyj jagody i włóż do czystego słoika. Drewnianą łyżką lub widelcem lekko rozgnieć owoce, tylko tyle, by pękła skórka.
Wskazówka: Pęknięcie skórki otwiera drogę alkoholowi do miąższu, dzięki czemu ekstrakcja jest szybsza i skuteczniejsza.
2
✓
Zalej wódką i dodaj wanilię. Zamknij słoik i dokładnie wstrząśnij.
Wskazówka: Ważne, aby alkohol całkowicie przykrył owoce, inaczej wystające owoce mogą się utlenić.
3
✓
Odstaw w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. Co dwa dni wstrząśnij słoikiem.
Wskazówka: Ciemność chroni barwniki przed rozkładem, a wstrząsanie homogenizuje roztwór.
4
✓
Po dwóch tygodniach przygotuj syrop cukrowy: zagotuj wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn będzie przezroczysty. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Nigdy nie wlewaj gorącego syropu do alkoholu, bo alkohol może wyparować!
5
✓
Przecedź jagodową wódkę przez gazę lub gęste sito. Nie wyciskaj owoców zbyt mocno, jeśli chcesz uzyskać klarowny likier.
Wskazówka: Nie wyrzucaj 'pijanych' jagód, które zostały, są boskie do ciasta lub lodów!
6
✓
Wymieszaj przecedzoną wódkę z zimnym syropem cukrowym. Przelej do wysterylizowanych butelek.
Wskazówka: W tym momencie napój jest jeszcze 'surowy'. Daj mu jeszcze tydzień w butelce, aby smaki się przegryzły (harmonizacja).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Borówki lub jagody (świeże lub mrożone)
- 500 ml Wódka (neutralna w smaku, dobrej jakości)
- 250 g Cukier kryształ
- 250 ml Woda
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy (lub pół laski wanilii)