Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Laulau z grzybami, podawane ze świeżą trawą cytrynową
Tradycyjne hawajskie paczuszki z grzybami gotowane na parze

Laulau z grzybami

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Laulau to starożytna hawajska metoda przygotowywania jedzenia, w której potrawy zawija się w liście i gotuje na parze w piecu ziemnym (imu). Ta wegetariańska wersja przynosi smaki lasu: ziemisty aromat grzybów spotyka się z tropikalną słodyczą mleczka kokosowego, a wszystko to w ochronnym objęciu kapusty włoskiej. Efektem jest soczysta, gotowana na parze paczuszka, która po otwarciu obdarowuje chmurą zapachu.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Hawajska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek z wrzącą wodą (do blanszowania)
  • Patelnia
  • Naczynie żaroodporne lub blacha do pieczenia
  • Folia aluminiowa (do wspomagania parowania)

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Wytnij lub pocienij grube nerwy z liści kapusty. Zanurz je we wrzątku na 1 minutę, a następnie natychmiast schłodź w zimnej wodzie.

Wskazówka: Blanszowanie (sparzenie) zmiękcza włókna, dzięki czemu liść staje się elastyczny i nie pęka podczas zawijania, a dodatkowo zachowuje żywy zielony kolor.
2 ✓

Grzyby pokrój na grube kawałki, czosnek, imbir i trawę cytrynową drobno posiekaj. Rozgrzej olej na patelni i smaż grzyby z przyprawami, aż odparują soki i się zrumienią.

Wskazówka: Grzyby mają dużą zawartość wody, dlatego ważne jest, aby smażyć je na dużym ogniu, by się nie dusiły, lecz piekły (koncentracja smaku).
3 ✓

Posyp grzyby mąką sojową, wymieszaj, a następnie zalej mleczkiem kokosowym i sosem sojowym. Gotuj do zgęstnienia.

Wskazówka: Mąka pomaga związać mleczko kokosowe, dzięki czemu otrzymasz kremowe ragout, które nie wypłynie z paczuszki.
4 ✓

Wmieszaj wiórki kokosowe, a następnie zdejmij z ognia.

Wskazówka: Wiórki kokosowe dodają dodatkowej tekstury i wchłaniają resztę wilgoci.
5 ✓

Rozłóż dwa liście kapusty tak, by na siebie zachodziły. Na środek nałóż porcję nadzienia, a następnie zawiń brzegi w ciasną paczuszkę. Powtórz z pozostałymi liśćmi.

Wskazówka: Podwójna warstwa liści zapewnia, że para pozostanie w środku, a wewnętrzny liść przejdzie smakiem nadzienia.
6 ✓

Ułóż paczuszki w naczyniu ciasno obok siebie. Wlej pod nie pół szklanki wody, przykryj szczelnie folią aluminiową i piecz w 180°C przez 35-40 minut.

Wskazówka: Pod folią wytwarza się para, która jest istotą 'laulau': parowanie zmiękcza liście.

Częste pytania dotyczące przepisu

Nie lubię kapusty włoskiej, czym ją zastąpić?
Możesz użyć liści boćwiny lub szpinaku, ale one szybciej miękną. Tradycyjny przepis wykorzystuje liście taro.
Nadzienie wypłynęło.
Nie zawinąłeś wystarczająco ciasno. Spróbuj złożyć w formę 'paczuszki' i ułożyć łączeniem do dołu w naczyniu.

Składniki

  • 12 szt. Duży liść kapusty włoskiej
  • 1 łyżka Mąka sojowa (do zagęszczania)
  • 3 łyżka Sos sojowy
  • 400 g Mieszane grzyby (shiitake, pieczarki)
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Świeży imbir (starty)
  • 2 łyżka Olej roślinny
  • 200 ml Gęste mleczko kokosowe
  • 2 łyżka Wiórki kokosowe
  • 2 szt. Trawa cytrynowa (wewnętrzna, miękka część)