Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kotlet schabowy smażony na złoty kolor, podawany w chrupiącej panierce
Tradycyjny kotlet schabowy w chrupiącej panierce, usmażony na złoto, miękki i soczysty w środku.

Kotlet schabowy (Rántott Hús)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Symbol niedzielnego obiadu. W idealnym kotlecie typu 'wiedeńskiego' panierka nie przywiera do mięsa jak pancerz, ale luźno na nim faluje (souffluje), jest złotobrązowa i pęcherzykowata. Aby to osiągnąć, powierzchnia mięsa musi być sucha, a oleju musi być dużo i musi być gorący, żeby mięso nie nasiąkło tłuszczem.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tłuczek do mięsa
  • 3 głębokie talerze do panierowania
  • Duża patelnia
  • Ręcznik papierowy

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Kotlety rozbij na grubość ok. 4-5 mm. Brzegi natnij (lekko natnij), żeby podczas smażenia się nie zwijały.

Wskazówka: Nacinanie przecina błony, które pod wpływem ciepła ściągnęłyby kotlet.
2 ✓

Posól mięso i odstaw na 10 minut. Następnie odsącz z niego wilgoć ręcznikiem papierowym!

Wskazówka: Sól wyciąga wodę. Jeśli tego nie wytrzesz, mokra powierzchnia zrzuci panierkę.
3 ✓

Klasyczna kolejność panierowania: obtocz mięso w mące (strząśnij nadmiar), zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej (nie dociskaj zbyt mocno!).

Wskazówka: Zbyt gruba panierka nasiąka olejem. Celem jest cienka, chrupiąca warstwa.
4 ✓

Rozgrzej obfitą ilość oleju na patelni. Jest dobry, gdy szczypta bułki natychmiast zaczyna skwierczeć.

Wskazówka: Mięso musi 'pływać' w oleju, nie może dotykać dna, bo się przypali.
5 ✓

Smaż plastry z każdej strony przez 2-3 minuty na złoty kolor. Wyjmij na ręcznik papierowy, najlepiej pionowo, żeby para mogła ulecieć.

Wskazówka: Jeśli położysz je jeden na drugim gorące, od pary panierka zmięknie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Panierka odpadła podczas smażenia. Dlaczego?
Mięso było mokre przed panierowaniem lub nie docisnąłeś mąki wystarczająco mocno. Mąka to podkład dla 'kleju'.
Bułka się przypaliła, ale mięso jest surowe.
Olej był zbyt gorący lub mięso zbyt grube. Rozbij je cieniej!

Składniki

  • 4 plaster Schab wieprzowy lub szynka (bez kości)
  • 150 g Mąka pszenna
  • 3 szt. Jajka (lekko roztrzepane)
  • 200 g Bułka tarta
  • 500 ml Olej lub smalec (dużo, do smażenia)
  • 1 łyżeczka Sól