Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kotlet schabowy podany na talerzu
Smaczny i chrupiący kotlet schabowy

Kotlet schabowy

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Klasyczny kotlet schabowy w stylu 'wiedeńskim', będący podstawą każdego węgierskiego gospodarstwa domowego. Sekretem jest cienkie mięso i puszysta panierka. Kiedy wkładasz mięso do gorącego oleju, zawarta w nim woda zamienia się w parę, a ta para odpycha panierkę od mięsa – dzięki czemu staje się ona pofalowana i chrupiąca.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tłuczek do mięsa - Do rozbijania mięsa.
  • Duża patelnia - Aby mięso wygodnie się zmieściło.
  • Ręcznik papierowy - Do usunięcia nadmiaru tłuszczu.

Informacje o alergenach

⚠️ Jajka
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Plastry mięsa rozbij cienko (ok. 3-4 mm). Posól i popieprz.

Wskazówka: Cienkie mięso szybko się smaży, więc panierka nie zdąży się spalić. Rozbijanie pomaga uzyskać jednolitą grubość.
2 ✓

Panieruj: obtocz mięso w mące (strzepnij nadmiar!), następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.

Wskazówka: Strzepnięcie nadmiaru mąki jest ważne, w przeciwnym razie panierka oddzieli się od mięsa i powstaną 'kieszenie'.
3 ✓

Smaż plastry w dużej ilości gorącego oleju. Podczas smażenia delikatnie poruszaj patelnią (ruchy okrężne), aby olej chlapał również na wierzch mięsa.

Wskazówka: To technika 'suflowania': gorący olej dociera do panierki również od góry, wspomagając powstawanie pęcherzy i chrupiącą teksturę.
4 ✓

Gdy będzie złotobrązowy (2-3 minuty z każdej strony), wyjmij i odsącz.

Wskazówka: Ciemnobrązowa panierka może być już gorzka (powstawanie akryloamidu), celuj w kolor 'złoty'.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego panierka się spaliła?
Olej był zbyt gorący lub użyłeś starej bułki tartej (ze względu na zawartość cukru szybciej się karmelizuje/przypala).
Z jakiego mięsa jest najlepszy?
Schab jest bardziej suchy, udziec bardziej soczysty, karkówka tłustsza. To zależy od twojego gustu, ale klasyką jest schab lub udziec (myszka).

Składniki

  • 4 plastry udziec wieprzowy lub schab
  • 120 g mąka pszenna
  • 2 szt. jajko
  • 200 g bułka tarta
  • 400 ml olej słonecznikowy
  • 1 łyżeczka sól
  • 1 szczypta mielony pieprz