- Czy alkohol wyparuje?
- Jeśli nie gotujesz, tylko utrzymujesz w stanie bliskim wrzenia (poniżej ok. 78°C), większość alkoholu pozostanie. Przez gotowanie szybko zamienia się w syrop bezalkoholowy.
- Jakie wino wybrać?
- Wytrawne lub półsłodkie czerwone wino. Bardzo taniczne wina, jak Cabernet Sauvignon, po zagotowaniu mogą stać się gorzkie.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Korzenne czerwone wino
Sekret idealnego grzanego wina nie tkwi w ilości przypraw, ale w jakości wina i delikatności obróbki cieplnej. Naszym celem jest zachowanie owocowego charakteru czerwonego wina przy jednoczesnym przeniknięciu ciepła przypraw. Wiele osób popełnia błąd robiąc je z taniego wina, podczas gdy gotowanie koncentruje smaki – te złe również. Wybierz wino o średniej budowie, owocowe, na przykład Merlot lub Kékfrankos.
Składniki
750
ml
Czerwone wino o średniej budowie (np. Merlot)
1
szt.
Pomarańcza bio (z nienawoskowaną skórką)
2
szt.
Cała laska cynamonu
6
szt.
Całe goździki
3
łyżka
Miód kwiatowy
1
szczypta
Mielona gałka muszkatołowa
100
ml
Woda
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek
- Deska do krojenia i nóż
- Chochelka
- Sitko
Instrukcje
1
✓
Przygotuj korzenną bazę: wlej wodę do garnka, dodaj cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Zagotuj i gotuj przez 5-10 minut, aż otrzymasz ciemny, pachnący płyn.
Wskazówka: Dzięki tej sztuczce wydobywamy smak przypraw w wysokiej temperaturze bez gotowania wina.
2
✓
Dokładnie umyj pomarańczę, przekrój na pół. Jedną połowę pokrój w plastry, drugą wyciśnij do korzennej bazy.
Wskazówka: Kwasowość świeżego soku z pomarańczy ożywia smak wina, a olejki w skórce nadają zapach.
3
✓
Wlej wino do korzennego koncentratu i zmniejsz ogień na najmniejszy.
Wskazówka: Białka i cukry w winie mogą ulec zmianie pod wpływem nagłego ciepła, dlatego bądźmy delikatni.
4
✓
Podgrzewaj mieszankę powoli, aż zacznie parować, ale jeszcze nie wrze (ok. 70-75 stopni).
Wskazówka: W tym momencie smaki się przegryzają, ale alkohol jeszcze nie ulatnia się drastycznie.
5
✓
Wmieszaj miód i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Wskazówka: Spróbuj! W zależności od kwasowości wina może być potrzebne więcej lub mniej słodzenia.
6
✓
Przecedź napój do szklanek i włóż do każdej porcji świeży plaster pomarańczy.
Wskazówka: Odcedzanie jest ważne, bo nagryzienie goździka nie jest przyjemnym doświadczeniem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 750 ml Czerwone wino o średniej budowie (np. Merlot)
- 1 szt. Pomarańcza bio (z nienawoskowaną skórką)
- 2 szt. Cała laska cynamonu
- 6 szt. Całe goździki
- 3 łyżka Miód kwiatowy
- 1 szczypta Mielona gałka muszkatołowa
- 100 ml Woda