Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Złociste, chrupiące korokke z sezamem ułożone na talerzu
Chrupiące koreańskie krokiety korokke z sezamem i kremowym wnętrzem

Korokke z sezamem

Autor: Flavelo
Przepisy
Korokke to jeden z ulubionych 'street foodów' kuchni japońskiej i koreańskiej, który pierwotnie wywodzi się z francuskiego krokieta. Jego istotą jest kontrast: chrupkość zewnętrznej, smażonej w oleju panierki i miękkość kremowego puree ziemniaczanego w środku. W tej wersji zamiast lub obok bułki tartej (panko) używamy nasion sezamu, które podczas smażenia wydzielają fantastyczny orzechowy zapach.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchnia Koreańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek do ziemniaków
  • Praska do ziemniaków
  • Patelnia do cebuli
  • Głębszy garnek lub frytkownica do smażenia
  • 3 talerze do panierowania

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić i włożyć z powrotem do gorącego garnka na kilka minut, aby resztka wody wyparowała.

Wskazówka: 'Suche' ziemniaki to sekret masy, która daje się formować. Jeśli zostaną wodniste, rozpłyną się (odwodnienie).
2 ✓

Przecisnąć ziemniaki przez praskę, póki są jeszcze gorące. W międzyczasie drobno posiekaną cebulę zeszklić na odrobinie oleju.

Wskazówka: Ściany komórkowe gorących ziemniaków łatwiej pękają, puree będzie gładsze bez grudek.
3 ✓

Wymieszać smażoną cebulę i posiekaną dymkę z ziemniakami. Posolić i popieprzyć odważnie. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego lub krążki.

Wskazówka: Ziemniaki chłoną dużo soli, spróbuj masy przed formowaniem!
4 ✓

Panierować: obtoczyć kulki najpierw w mące (strzepnąć nadmiar), potem w roztrzepanym jajku, na koniec w nasionach sezamu.

Wskazówka: Mąka służy jako 'mostek przyczepności' między ziemniakiem a jajkiem.
5 ✓

Rozgrzać olej (ok. 170-180°C). Smażyć kulki na złoty brąz przez kilka minut, następnie osączyć na ręczniku papierowym.

Wskazówka: Jeśli olej nie jest dość gorący, panierka nasiąknie tłuszczem. Jeśli za gorący, sezam się przypali, a środek pozostanie zimny.

Częste pytania dotyczące przepisu

Kulka rozpadła się w oleju. Dlaczego?
Albo olej nie był wystarczająco gorący, albo ziemniaki były zbyt wodniste. Ważne, aby ugotowane ziemniaki 'odparować', żeby puree było suche.
Czy mogę piec w piekarniku?
Tak, ale nie będą tak równomiernie chrupiące. Posmaruj je olejem i piecz w wysokiej temperaturze.

Składniki

  • 4 szt. Duże ziemniaki (odmiana mączysta)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 szt. Dymka
  • 2 łyżka Mąka (do panierowania)
  • 1 szt. Jajko
  • 3 łyżka Nasiona sezamu (do panierowania)
  • 1 szczypta Sól
  • 1 szczypta Mielony pieprz
  • 500 ml Olej do smażenia