- Dlaczego ciasto rozpadło się w oleju?
- Ciasto było zbyt rzadkie lub olej nie był wystarczająco gorący. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.
- Gdzie kupię jaggery?
- Szukaj w sklepach azjatyckich pod nazwą 'cukier palmowy'. Jeśli nie ma, można zastąpić brązowym cukrem trzcinowym, choć smak będzie nieco inny.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Konda Kavum
Konda Kavum to kulinarny klejnot Sri Lanki, smażone w głębokim tłuszczu ciastko ryżowe, którego przygotowanie to prawdziwy popis żonglerki. Nazwa nawiązuje do charakterystycznego kształtu: 'konda' oznacza kok, czyli mały guzek na szczycie ciastka. Ten kształt formuje się podczas smażenia za pomocą patyczka i polewania gorącym olejem. Smak to głębokie, egzotyczne małżeństwo karmelizowanego cukru palmowego (jaggery) i mleka kokosowego.
Składniki
250
g
Mąka ryżowa (przesiana)
200
ml
Gęste mleko kokosowe
150
g
Cukier palmowy (Jaggery) lub brązowy cukier
100
ml
Woda
1
łyżeczka
Mielony kardamon
1
szczypta
Sól
20
g
Sezam
500
ml
Olej kokosowy lub olej roślinny (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Głęboka patelnia (wok) - do dużej ilości oleju.
- Metalowy szpikulec lub patyczek do szaszłyków - do formowania 'koka'.
- Mniejsza chochelka - do dozowania.
Informacje o alergenach
Sezam
Instrukcje
1
✓
Cukier palmowy (jaggery) zagotuj z wodą na syrop, a następnie przecedź.
Wskazówka: Cukier palmowy często zawiera włókna roślinne, dlatego przecedzanie jest obowiązkowe dla uzyskania jedwabistego ciasta.
2
✓
Mąkę ryżową wymieszaj z solą i kardamonem. Wlej mleko kokosowe i letni syrop cukrowy. Wymieszaj na gładką masę bez grudek.
Wskazówka: Konsystencja ciasta jest kluczowa: powinna być jak gęste ciasto naleśnikowe, które pokrywa łyżkę.
3
✓
Odstaw ciasto na 30 minut, aby mąka ryżowa nasiąkła.
Wskazówka: Bez odpoczynku wnętrze ciastka może pozostać ziarniste.
4
✓
Rozgrzej olej na średnim ogniu. Wlej małą chochelkę ciasta na środek oleju.
Wskazówka: Niech się zbytnio nie rozlewa; celem jest wypukły kształt.
5
✓
Gdy brzeg zacznie się smażyć, wbij patyczek w środek (ale nie na wylot) i trzymaj go tam, polewając łyżką gorący olej u podstawy.
Wskazówka: Ta technika uwydatnia 'kok' (konda) na środku, podczas gdy brzeg smaży się na chrupko.
6
✓
Smaż na ciemny, złotobrązowy kolor, a następnie odsącz. Posyp sezamem.
Wskazówka: Olej nie powinien być zbyt gorący, ponieważ cukrowe ciasto szybko się przypala, podczas gdy środek pozostaje surowy.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka ryżowa (przesiana)
- 200 ml Gęste mleko kokosowe
- 150 g Cukier palmowy (Jaggery) lub brązowy cukier
- 100 ml Woda
- 1 łyżeczka Mielony kardamon
- 1 szczypta Sól
- 20 g Sezam
- 500 ml Olej kokosowy lub olej roślinny (do smażenia)