Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Kolokithokeftedes z ziemniakami, podane ze świeżymi warzywami i usmażone na chrupko
Smażone greckie placuszki z cukinii z dodatkiem fety i ziół.

Kolokithokeftedes z ziemniakami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Kolokithokeftedes to ulubiona przystawka 'meze' w greckich tawernach, duma Krety. Nazwa składa się ze słów 'kolokitho' (cukinia) i 'keftedes' (klopsik). Choć głównym bohaterem jest cukinia, wyzwanie techniczne stanowi jej wysoka zawartość wody. Tutaj wkracza ziemniak: skrobia zawarta w startym ziemniaku działa jak naturalne spoiwo, wchłania wilgoć i nadaje panierce dodatkową chrupkość, dzięki czemu placuszek nie rozpada się w oleju.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Grecka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tarka o dużych oczkach
  • Czysta ściereczka kuchenna (do wyciskania)
  • Patelnia (z wysokimi brzegami do smażenia)
  • Miska

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Jajko
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Zetrzyj cukinię (ze skórką, jeśli młoda). Posól obficie i włóż na sito lub do ściereczki na 15-20 minut.

Wskazówka: Sól pomaga wyciągnąć wodę (plazmoliza). Nie oszczędzaj na czasie!
2 ✓

W międzyczasie zetrzyj też ziemniaki i odciśnij z nich sok. Posiekaj drobno dymkę i zioła.

Wskazówka: Mięta i koperek nadają autentyczny grecki smak.
3 ✓

Wyciśnij cukinię tak dokładnie, jak to możliwe. Jest dobrze, gdy czujesz, że jest prawie sucha.

Wskazówka: Skręć ściereczkę mocno, aż przestanie cokolwiek kapać.
4 ✓

W misce wymieszaj cukinię, ziemniaki, pokruszoną fetę, jajko, przyprawy i bułkę tartą.

Wskazówka: Feta jest słona, więc masę sól już ostrożnie.
5 ✓

Formuj z masy płaskie placuszki. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze trochę bułki tartej. Obtocz je w bułce tartej lub mące.

Wskazówka: Zewnętrzna warstwa (panierka) tworzy ochronną powłokę, która zatrzymuje soki w środku i piecze się na chrupko.
6 ✓

Rozgrzej olej na grubość palca na patelni. Smaż placuszki po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Wskazówka: Odstaw je na ręcznik papierowy przed podaniem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ocieka olejem?
Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, placuszek go wchłonie. Jeśli jest za gorący, z zewnątrz się przypali, a w środku pozostanie surowy. Idealna temperatura to 170-180°C.
Placuszek się rozpadł, co zrobiłem źle?
Nie wycisnąłeś wystarczająco cukinii. To najważniejszy krok!

Składniki

  • 400 g Cukinia (młoda)
  • 200 g Ziemniaki (o wysokiej zawartości skrobi, typ 'C')
  • 150 g Ser Feta (twardszy rodzaj)
  • 1 pęczek Świeży koperek i/lub mięta (niezbędne!)
  • 2 szt. Dymka
  • 1 szt. Jajko
  • 3 łyżka Bułka tarta (plus do obtaczania)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Pieprz
  • 100 ml Oliwa (do smażenia)