Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kolokithokeftedes z parmezanem, placki warzywne ze świeżymi ziołami
Greckie kolokithokeftedes z parmezanem, świeże placki warzywne

Kolokithokeftedes z parmezanem

Autor: Flavelo
Przepisy Dodatki
Kiedy grecka tradycja spotyka włoską elegancję. Rustykalny, kruszący się słony smak fety zostaje tu zastąpiony lub uzupełniony głębokim, bogatym w umami, orzechowym charakterem parmezanu (Parmigiano Reggiano). Ta wersja wypieka się na twardszą, bardziej chrupiącą skórkę dzięki twardemu serowi i powstaje z niej bardziej wyrafinowane danie, pasujące do miejskich bistr.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 295 kcal
🌍 Kuchnia Fuzja grecko-włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tarka do sera (drobne oczka do parmezanu)
  • Tarka o dużych oczkach (do cukinii)
  • Sito
  • Patelnia

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Jajko
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Zetrzeć cukinię, posolić, odstawić, a następnie wycisnąć z niej duszę.

Wskazówka: Sucha cukinia = chrupiące placki. To podstawowa zasada.
2 ✓

Wymieszać cukinię z drobno startym parmezanem, jajkiem, bułką tartą, pietruszką i pieprzem.

Wskazówka: Drobno starty ser równomiernie wtapia się w masę, działając też jako spoiwo.
3 ✓

Uformować małe kulki, a następnie je spłaszczyć.

Wskazówka: Masa z parmezanem może być bardziej zwarta, łatwiej się formuje.
4 ✓

Smażyć na średnim ogniu na złotobrązowo.

Wskazówka: Obserwować kolor: przez parmezan będzie ciemniejszy złotobrązowy, co nie szkodzi, ale niech nie czernieje!
5 ✓

Podawać natychmiast, można z odrobiną kremu balsamicznego na wierzchu.

Wskazówka: Do parmezanu dobrze pasuje kwaśny kontrapunkt.

Częste pytania dotyczące przepisu

Spód placka się przypalił.
Parmezan łatwiej i szybciej się karmelizuje (i przypala) niż feta. Smaż w nieco niższej temperaturze!
Wyszło za słone.
Parmezan jest skoncentrowanie słony. Jeśli go używasz, nie dodawaj więcej soli poza tą użytą do cukinii.

Składniki

  • 600 g cukinia
  • 100 g tarty parmezan
  • 1 szt. jajko
  • 100 g bułka tarta
  • 1 łyżeczka sól
  • 1 szczypta pieprz
  • 200 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
  • 1 pęczek pietruszka