Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kheer z kardamonem, podany ze świeżymi migdałami i wodą różaną
Słodki deser o zapachu kardamonu i róż

Kheer z kardamonem

Autor: Flavelo
Przepisy
Kheer (lub Payasam) to sakralny deser indyjskich świąt. To nie jest zwykły ryż na mleku: mleko gotuje się powoli i długo, zagęszczając je, aż zawarty w nim cukier mleczny zacznie się karmelizować, a płyn stanie się kremowy i nabierze barwy złamanej bieli. Zapach ryżu basmati mieszający się z zielonym kardamonem i wodą różaną tworzy aromat, który w każdym indyjskim domu oznacza świętowanie.
🕒 Przygotowanie 5 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie (żeby mleko się nie przypaliło)
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Orzechy

Instrukcje

1 ✓

Ryż umyj i namocz w wodzie na 20 minut. Następnie odcedź.

Wskazówka: Dzięki moczeniu ziarna zmiękną i łatwiej się rozgotują, zagęszczając mleko.
2 ✓

W garnku zagotuj mleko. Gdy zawrze, zmniejsz ogień i dodaj odcedzony ryż oraz kardamon.

Wskazówka: Możesz wrzucić też łupiny kardamonu do gotowania, ale wyjmij je przed podaniem.
3 ✓

Gotuj ryż w mleku na wolnym ogniu, często mieszając, przez ok. 30-40 minut. Celem jest zredukowanie mleka do połowy i całkowite zmięknięcie ryżu.

Wskazówka: Powolne odparowywanie koncentruje tłuszcz i białka, tworząc kremową emulsję.
4 ✓

Gdy kheer będzie gęsty i kremowy, dodaj cukier i płatki migdałów. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści.

Wskazówka: Cukier dodawaj zawsze na końcu, bo jeśli dodasz go na początku, ryż trudniej zmięknie w gęstym, słodkim środowisku.
5 ✓

Wyłącz ogień, wmieszaj wodę różaną. Podawaj na ciepło lub dobrze schłodzone.

Wskazówka: Zapach wody różanej szybko ulatnia się pod wpływem ciepła, dlatego dodaj ją dopiero na samym końcu, po zdjęciu z ognia.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mleko się przypalił?
Cukry w mleku łatwo się karmelizują i przypalają. Używaj garnka o grubym dnie i często mieszaj, zwłaszcza pod koniec!
Zostało za rzadkie, dlaczego?
Podczas stygnięcia skrobia ryżowa zżeluje, więc kheer znacznie zgęstnieje w lodówce.

Składniki

  • 50 g Ryż Basmati
  • 1 l Mleko pełne (min. 3,5%)
  • 4 łyżka Cukier (do smaku)
  • 4 szt. Zielony kardamon (zmiażdżone ziarna)
  • 2 łyżka Płatki migdałów lub pistacje
  • 1 łyżeczka Woda różana
  • 1 szczypta Szafran (opcjonalnie, dla pięknego żółtego koloru)