- Co zrobić, jeśli wyszło za suche?
- Wmieszaj na koniec trochę roztopionego masła lub łyżkę śmietany, aby było bardziej soczyste.
- Czy mogę użyć innego ryżu?
- Najlepszy jest Basmati, ponieważ jest długoziarnisty i pozostaje sypki. Ryż jaśminowy może być zbyt kleisty do tego dania.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kedgeree z wędzoną makrelą
To śniadanie z epoki wiktoriańskiej to spotkanie kolonialnych Indii i brytyjskiej arystokracji na talerzu. Oleiste bogactwo wędzonej makreli idealnie komponuje się z kurkumowym ryżem, podczas gdy delikatność gotowanego jajka łączy smaki. Duszą potrawy jest równowaga: dymność ryby nie może przytłoczyć delikatnego zapachu przypraw, a ryż musi pozostać sypki, nie może zamienić się w papkę.
Składniki
500
g
Wędzona makrela filet (ze skórą lub bez)
300
g
Ryż basmati (mierzony na sucho, potem ugotowany)
4
szt.
Jajka (rozmiar L)
1
szt.
Czerwona cebula
2
ząbek
Czosnek
50
g
Masło (min. 82% tłuszczu)
1
pęczek
Świeża pietruszka
1
łyżeczka
Mielona kurkuma
0.5
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
1
szt.
Cytryna (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża patelnia o wysokich brzegach lub wok
- Garnek do gotowania jajek
- Ostry nóż i deska do krojenia
- Widelec do ościowania ryby
Informacje o alergenach
Ryba
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Ryż ugotuj w dużej ilości osolonej wody, następnie odcedź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Zimne ziarna ryżu są twardsze, dzięki czemu nie łamią się na papkę podczas mieszania. (Retrogradacja: skrobia krystalizuje ponownie).
2
✓
Jajka włóż do zimnej wody, zagotuj, a następnie od momentu wrzenia gotuj przez 8 minut. Natychmiast schłodź w lodowatej wodzie, obierz i pokrój w ćwiartki.
Wskazówka: Dzięki szoku termicznemu wnętrze jajka kurczy się, oddzielając od skorupki i ułatwiając obieranie.
3
✓
Zdejmij skórę z wędzonej makreli i widelcem podziel na większe kawałki wielkości kęsa. Sprawdź, czy nie zostały ości.
Wskazówka: Nie krusz zbyt drobno, niech potrawa ma teksturę.
4
✓
Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozpuść masło i zeszklij cebulę.
Wskazówka: Jest dobra, gdy cebula jest miękka i przezroczysta, ale jeszcze nie zbrązowiała.
5
✓
Zetrzyj czosnek do cebuli, dodaj kurkumę i smaż przez kolejne pół minuty, aż zacznie pachnieć.
Wskazówka: Smak przypraw naprawdę otwiera się po rozpuszczeniu w tłuszczu. (Ekstrakcja substancji aromatycznych rozpuszczalnych w tłuszczach).
6
✓
Wsyp na patelnię ugotowany ryż i wymieszaj z przyprawioną cebulą, aż ryż nabierze jednolitego żółtego koloru.
Wskazówka: Używaj szerokich ruchów, aby nie połamać ryżu.
7
✓
Ostrożnie wmieszaj kawałki makreli i podgrzej całość, aż ryba również się zagrzeje.
Wskazówka: Tylko ostrożnie, mięso ryby łatwo się rozpada!
8
✓
Zdejmij z ognia, posyp posiekaną pietruszką, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ćwiartkami jajek i plasterkami cytryny na wierzchu.
Wskazówka: Kwasowość cytryny przecina tłustość makreli i masła, równoważąc smaki.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Wędzona makrela filet (ze skórą lub bez)
- 300 g Ryż basmati (mierzony na sucho, potem ugotowany)
- 4 szt. Jajka (rozmiar L)
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 50 g Masło (min. 82% tłuszczu)
- 1 pęczek Świeża pietruszka
- 1 łyżeczka Mielona kurkuma
- 0.5 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 szt. Cytryna (do podania)