Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kebab Fusion z grillowanymi mięsami, hummusem i sosem jogurtowym
Wyjątkowy Kebab Fusion z grillowanymi mięsami i pikantnymi dodatkami

Kebab fusion

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Kebab Fusion to przełamywanie granic kulinarnych: bliskowschodnie tradycje pieczenia na żarze spotykają się z bogatym w umami smakiem Dalekiego Wschodu. Ciepło tureckich przypraw (kmin rzymski) jest kontrapunktowane świeżością imbiru i sosem sojowym. To nie jest tradycyjny przepis, lecz eksperyment pokazujący, jak dwie silne kultury kulinarne mogą współistnieć na jednym rożnie.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 5 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchnia Fusion

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tarka: do cebuli i imbiru.
  • Patelnia grillowa lub grill ogrodowy: do uzyskania dymnego smaku.
  • Drewniane patyczki: namoczone w wodzie.

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Zmielone mięso wymieszaj z drobno startą cebulą i czosnkiem, kminem rzymskim, wędzoną papryką, płatkami chili, połową imbiru, solą i pieprzem. Wyrabiaj przez co najmniej 2-3 minuty.

Wskazówka: Pod wpływem soli i wyrabiania białka mięsa stają się lepkie (uwalniają się), dzięki czemu kebab pozostanie w jednym kawałku podczas pieczenia.
2 ✓

Kurczaka pokrój w kostkę na jeden kęs. Wymieszaj z sosem sojowym, oliwą z oliwek, resztą startego imbiru i odrobiną zmiażdżonego czosnku. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Wskazówka: Sól zawarta w sosie sojowym przenika między włókna mięsa (osmoza), doprawiając je i zmiękczając od środka.
3 ✓

Z mięsa mielonego uformuj wałeczki i nadziej je na szpikulce. Zamarynowanego kurczaka również nadziej na szpikulce. Wstaw z powrotem do lodówki na 20 minut przed pieczeniem.

Wskazówka: Zimny tłuszcz jest twardszy, dzięki czemu mięso lepiej trzyma formę, gdy trafi na gorący ruszt.
4 ✓

Ugotuj bulgur lub ryż w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie pozostaw pod przykryciem.

Wskazówka: Odpoczynek w parze pomaga ziarnom równomiernie zmięknąć.
5 ✓

Rozgrzej grill lub patelnię. Piecz szaszłyki po 3-4 minuty z każdej strony, aż powstanie ciemnobrązowa przypieczona warstwa, ale w środku pozostaną soczyste.

Wskazówka: Obracaj tylko wtedy, gdy mięso samo odchodzi od rusztu. Jeśli będziesz robić to na siłę, skórka się rozerwie.
6 ✓

Obok mięs upiecz również przekrojone na pół pomidory i papryki, aż ich skórka zacznie pękać.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła cukier zawarty w warzywach karmelizuje się, co nadaje im głębszy, słodszy smak.
7 ✓

Podawaj mięsa z dodatkami, hummusem i sosem jogurtowym, posypane świeżą kolendrą.

Wskazówka: Kwasowość jogurtu i tłustość hummusu równoważą intensywność przyprawionego mięsa.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso spada ze szpikulca?
Prawdopodobnie masa była zbyt wodnista lub nie wyrabiałeś jej wystarczająco długo. Chłodzenie (odpoczynek) pomaga zestalić tłuszcz, który spaja formę.

Składniki

  • 500 g Mielona wołowina lub jagnięcina
  • 500 g Filet z udka kurczaka (pokrojony w kostkę)
  • 2 szt. Czerwona cebula
  • 4 ząbki Czosnek
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 łyżeczka Świeży imbir (starty)
  • 30 ml Sos sojowy
  • 0.5 łyżeczka Płatki chili
  • 0.5 łyżeczka Czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Sól
  • 50 ml Oliwa z oliwek
  • 3 szt. Pomidor
  • 3 szt. Papryka (czerwona i zielona)
  • 200 g Sos jogurtowy
  • 200 g Hummus
  • 4 szt. Chlebek pita
  • 200 g Bulgur lub ryż
  • 10 g Świeża kolendra