- Co to jest panko?
- Japońska bułka tarta, która ma grubsze ziarna i jest bardziej puszysta, dzięki czemu daje znacznie bardziej chrupiącą panierkę.
- Jakiego miso użyć?
- Białe (Shiro) miso jest łagodniejsze i słodsze, czerwone (Aka) miso jest bardziej słone i wyraziste. Oba są dobre, to kwestia gustu.
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Ten przepis to wariacja na temat klasycznego japońskiego schabowego (Tonkatsu). Podczas gdy tradycyjny Katsudon oznacza kotlet gotowany w jajeczno-cebulowym bulionie na ryżu, tutaj ukrywamy bombę smakową wewnątrz 'katsu' (kotleta): słoną, bogatą w umami pastę miso i aromatyczny czosnek. Kontrast chrupiącej panierki panko i miękkiego, nadziewanego mięsa podanego z ryżem tworzy pełnowartościową, nowoczesną japońską kolację.
Składniki
4
szt.
Pierś z kurczaka
2
łyżka
Pasta miso
2
ząbek
Czosnek
100
g
Bułka tarta panko
2
szt.
Jajka
50
g
Mąka
4
porcja
Ugotowany ryż
300
ml
Olej (do smażenia)
1
porcja
Sos Tonkatsu
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Głęboka patelnia lub garnek do smażenia
- Wykałaczki lub szpilki do mięsa
- Tłuczek (opcjonalnie)
- 3 talerze do panierowania
Informacje o alergenach
Soja
Gluten
Jajka
Instrukcje
1
✓
Wytnij głęboką kieszeń w boku piersi z kurczaka (uważaj, aby nie przeciąć na wylot). Wymieszaj pastę miso ze zmiażdżonym czosnkiem i posmaruj wnętrze mięsa, a następnie zamknij wykałaczką.
Wskazówka: Podczas nacinania kieszeni trzymaj nóż równolegle do deski do krojenia. Słoność miso doprawia mięso od wewnątrz.
2
✓
Opanieruj mięso w klasyczny sposób: obtocz w mące (strząśnij nadmiar), zanurz w roztrzepanym jajku, a na koniec dokładnie obtocz w bułce tartej panko.
Wskazówka: Dociśnij panko do mięsa, aby nie odpadło podczas smażenia. Dzięki strukturze bułki wchłania ona mniej oleju.
3
✓
Rozgrzej dużą ilość oleju (do ok. 170°C) i smaż mięso po 4-5 minut z każdej strony, aż będzie złotobrązowe i chrupiące.
Wskazówka: Jeśli olej będzie za gorący, panierka się przypali, a mięso pozostanie surowe. Jeśli za zimny, nasiąknie olejem.
4
✓
Wyjmij mięso, odsącz na ręczniku papierowym, a po odpoczynku pokrój w paski.
Wskazówka: Odpoczynek (2-3 minuty) jest niezbędny, aby soki się ułożyły, a panierka pozostała chrupiąca.
5
✓
Podawaj pokrojone mięso na gorącym ryżu, polane sosem Tonkatsu.
Wskazówka: Spotkanie pary z ryżu i chrupiącego mięsa to istota doświadczenia 'donburi' (miska ryżu).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Pierś z kurczaka
- 2 łyżka Pasta miso
- 2 ząbek Czosnek
- 100 g Bułka tarta panko
- 2 szt. Jajka
- 50 g Mąka
- 4 porcja Ugotowany ryż
- 300 ml Olej (do smażenia)
- 1 porcja Sos Tonkatsu