Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kabsa z krewetkami, pikantne danie ryż i krewetki
Saudyjskie danie jednogarnkowe z owocami morza i suszoną cytryną

Kabsa z krewetkami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Pochodząca z Arabii Saudyjskiej Kabsa to święto przypraw i soczystego ryżu, rodzaj bliskowschodniego pilawu, gdzie smaków nie dodajemy na koniec, lecz dusimy je razem z ryżem. Wersja z krewetkami jest lżejsza, przywołuje klimat nadmorski. Sekret tkwi w technice 'machboos': aromat krewetek gotowanych w pikantnej bazie pomidorowej przenika ziarna ryżu, dzięki czemu każdy kęs zapewnia złożone doznania smakowe.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia o grubym dnie z pokrywką (dla równomiernego rozprowadzania ciepła)
  • Ostry nóż i deska do krojenia
  • Sito do mycia ryżu
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Owoce morza

Instrukcje

1 ✓

Ryż przepłucz w zimnej wodzie 2-3 razy, aż woda będzie czysta, a następnie namocz na 15 minut.

Wskazówka: Mycie usuwa skrobię z powierzchni, dzięki czemu ziarna ryżu będą sypkie i nie skleją się podczas gotowania.
2 ✓

Przygotuj składniki: krewetki osusz, cebulę i czosnek drobno posiekaj, pomidora pokrój w kostkę.

Wskazówka: Suche krewetki lepiej się smażą. Woda pozostająca na powierzchni zamieniłaby się w parę, co chłodziłoby patelnię i utrudniało powstawanie produktów pieczenia (reakcja Maillarda).
3 ✓

Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, następnie zeszklij cebulę na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne pół minuty, aż zacznie pachnieć.

Wskazówka: Czosnek dodaj dopiero na końcu, ponieważ ze względu na wysoką zawartość cukru szybko się przypala i staje się gorzki.
4 ✓

Wrzuć przyprawy: curry, kumin, cynamon i skórkę pomarańczową. Mieszaj w gorącym oleju przez 10-15 sekund, a następnie natychmiast dodaj pomidora.

Wskazówka: "Budzenie" przypraw odbywa się w gorącym tłuszczu: w ten sposób najlepiej uwalniają się olejki eteryczne, dając intensywniejszy smak.
5 ✓

Duś bazę pomidorową przez 5 minut, aż uzyskasz gęsty sos, następnie włóż krewetki. Smaż przez 2-3 minuty, aż nabiorą różowej skórki, a następnie wyjmij krewetki i odłóż na bok.

Wskazówka: Krewetki wyjmujemy, ponieważ w czasie gotowania ryżu stwardniałyby na gumę (białka kurczą się zbyt mocno).
6 ✓

Wsyp odcedzony ryż do pozostałego pikantnego sosu. Wymieszaj, aby olej pokrył każde ziarno, następnie zalej gorącą wodą i posól.

Wskazówka: Olejowa powłoka ziaren ryżu pomaga im pozostać oddzielonymi nawet na koniec gotowania.
7 ✓

Pod przykryciem, na małym ogniu paruj ryż przez 15 minut, aż wchłonie wodę i ziarna zmiękną. Nie mieszaj!

Wskazówka: Mieszanie połamałoby ziarna ryżu i uwolniło skrobię, przez co powstałaby kleista masa.
8 ✓

W ostatnich 5 minutach gotowania połóż krewetki z powrotem na wierzchu ryżu, aby się podgrzały, następnie wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

Wskazówka: Podczas odpoczynku para równomiernie przenika potrawę, a tekstura ryżu staje się idealna (wilgoć się rozprowadza).
9 ✓

Przed podaniem delikatnie wymieszaj, posyp świeżą, posiekaną kolendrą.

Wskazówka: Kolendra jest wrażliwa na ciepło, dlatego dodaj ją dopiero na samym końcu, aby zachowała swój świeży, cytrusowy aromat.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ryż nie wyszedł wystarczająco soczysty?
Prawdopodobnie płyn odparował zbyt szybko. Używaj pokrywki i duś na mniejszym ogniu. Jeśli trzeba, dolej odrobinę gorącej wody.
Czy mogę użyć mrożonych krewetek?
Tak, ale rozmroź je całkowicie i osącz z wody, w przeciwnym razie ragout będzie od nich wodniste i nie będą się smażyć, lecz dusić.
Co zrobić, jeśli nie mam laski cynamonu?
Użyj cynamonu mielonego, ale tylko ćwierć ilości (ok. łyżeczki do mokki), ponieważ jest o wiele intensywniejszy.

Składniki

  • 300 g Krewetki (oczyszczone)
  • 200 g Ryż Basmati
  • 1 szt. Cebula czerwona
  • 3 ząbek Czosnek
  • 2 szt. Pomidor (dojrzały)
  • 1 łyżka Curry w proszku
  • 1 łyżeczka Kumin mielony (kmin rzymski)
  • 1 laska Cynamon cały
  • 1 łyżeczka Skórka pomarańczowa suszona (lub świeża starta)
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1.5 łyżeczka Sól
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 400 ml Woda (gorąca)