Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Nalewanie cydru Sidra do szklanki
Tradycyjny baskijski trunek o wytrawnym, naturalnym smaku, podawany w efektowny sposób

Hiszpańska sidra

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Napoje
Baskijska i asturyjska 'Sidra' to coś więcej niż napój: to tożsamość kulturowa. Tradycyjna technika nalewania 'escanciar' – kiedy napój nalewa się do szklanki z wysokości – to nie tylko widowisko. Celem jest, aby cydr uderzając o ściankę szklanki 'rozbił się', uwalniając ukryte w nim aromaty i naturalny dwutlenek węgla. Ten przepis przedstawia uproszczony sposób przygotowania w domu.
🕒 Przygotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 10 dni 45 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 150 kcal
🌍 Kuchnia Hiszpańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender lub sokowirówka
  • Duża miska lub wiadro
  • Czysta gaza lub chusta serowarska do cedzenia
  • Butelki z zamknięciem pałąkowym
  • Lejek

Informacje o alergenach

⚠️ Dwutlenek siarki (zależnie od drożdży)

Instrukcje

1 ✓

Dokładnie umyj jabłka, wytnij gniazda nasienne i uszkodzone części, a następnie pokrój w kostkę.

Wskazówka: Pestki koniecznie usuń, bo mogą nadać napojowi gorzki smak.
2 ✓

Zmiksuj jabłka z wodą partiami, aż uzyskasz papkowatą konsystencję.

Wskazówka: Niszczenie komórek (miksowanie) pomaga uwolnić sok owocowy i substancje smakowe.
3 ✓

Wyłóż sito czystym materiałem, umieść nad dużą miską i wlej papkę. Dokładnie wyciśnij sok.

Wskazówka: Bądź cierpliwy, grawitacja i mocne wyżymanie pomogą wydobyć cenny sok. Suche wytłoczyny możesz kompostować.
4 ✓

Wymieszaj cukier i drożdże w uzyskanym soku jabłkowym, aż się rozpuszczą.

Wskazówka: Drożdże rozkładają cukier, z czego powstaje alkohol i dwutlenek węgla.
5 ✓

Wrzuć cynamon i skórkę cytryny, a następnie przykryj naczynie w sposób przepuszczający powietrze (ścierka + gumka).

Wskazówka: Podczas maceracji dodatków aromaty uwalniają się w środowisku alkoholowym.
6 ✓

Zostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 7-10 dni. Obserwuj bąbelkowanie.

Wskazówka: W fazie aktywnej sok 'wrze', pieni się. Jeśli to ustanie, zbliża się koniec.
7 ✓

Przecedź sok ponownie (aby był czysty), przelej do sterylizowanych butelek, zamknij i odstaw do lodówki na 2-3 dni przed spożyciem.

Wskazówka: Podczas zimnego leżakowania smaki się 'zaokrąglają', ostre kwasy łagodnieją.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jakie jabłka wybrać?
Dla najlepszego efektu wymieszaj odmiany: niech będą słodkie, kwaśne, a jeśli znajdziesz, to też cierpkie (dzikie) jabłka. To nadaje cydrowi treściwości.
Co to za mętna warstwa na dnie?
To osad, który składa się z martwych drożdży i włókien owocowych. Całkowicie naturalny, ale nalewaj ostrożnie, jeśli chcesz klarowny napój.

Składniki

  • 2000 g Mieszanych jabłek (kwaśne i słodkie)
  • 100 g Cukru
  • 500 ml Przegotowanej, wystudzonej wody
  • 5 g Drożdży do cydru
  • 1 szt. Laska cynamonu
  • 1 szt. Cytryna (tylko żółta skórka)