Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Focaccia z pepperoni podana
Włoskie pieczywo focaccia z pikantnymi plastrami pepperoni i roztopioną mozzarellą.

Focaccia z pepperoni

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Ciasta i desery
Ten przepis łączy tradycję włoskich piekarzy wiejskich z amerykańskim smakiem. Focaccia to w zasadzie 'gąbka', która czeka, aby wchłonąć smaki. Tutaj pikantny, paprykowy tłuszcz wytapiający się z kiełbasy pepperoni jest wchłaniany przez ciasto podczas pieczenia, dzięki czemu chleb przejmuje charakterystyczny smak nie tylko na wierzchu, ale także w środku. A ser piecze się na chrupiąco na brzegach, ale pozostaje miękki we wgłębieniach.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 45 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 10 min
🍽️ Porcje 8 porcje
🔥 Kalorie 395 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Miarka
  • Duża miska
  • Blacha (średniej wielkości)
  • Ścierka kuchenna
  • Pędzel

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

W letniej wodzie wymieszaj cukier, a następnie rozkrusz do niej świeże drożdże. Zostaw w spokoju na 10 minut, aż na wierzchu utworzy się gruba warstwa piany.

Wskazówka: Jeśli drożdże nie wyrosną, nie kontynuuj! Drożdże są nieaktywne, ciasto nie wyrośnie. Zacznij od nowa ze świeżymi.
2 ✓

Mąkę wymieszaj z solą w dużej misce. Wlej do niej wyrośnięte drożdże i 30 ml oliwy z oliwek. Wyrabiaj, aż powierzchnia ciasta będzie gładka.

Wskazówka: Sól 'reguluje' drożdże, dlatego ważne jest, aby najpierw wymieszać ją z mąką, nie powinna stykać się bezpośrednio ze skoncentrowaną wodą drożdżową.
3 ✓

Włóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 60 minut w ciepłe miejsce.

Wskazówka: Ciepłe otoczenie (24-28°C) jest idealne dla drożdży. W chłodniejszym miejscu ciasto rośnie wolniej, ale smaczniej.
4 ✓

Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub posmaruj olejem. Wyłóż na nią ciasto i ręcznie rozgnieć na kształt prostokąta, aby wypełniło formę.

Wskazówka: Nie wałkuj wałkiem! Ręczne ugniatanie zachowuje cenne pęcherzyki gazu w cieście.
5 ✓

Palcami zrób wgłębienia w cieście. Rozłóż na nim plastry pepperoni i porwaną/pokrojoną mozzarellę, lekko wciskając je w ciasto.

Wskazówka: Wciskanie jest ważne, w przeciwnym razie dodatki mogą 'zsunąć się' z ciasta, gdy to będzie rosło podczas pieczenia.
6 ✓

Skrop wierzch pozostałymi 20 ml oliwy z oliwek i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut, aż piekarnik nagrzeje się do 200°C.

Wskazówka: Ten krótki odpoczynek pozwala ciastu obrosnąć dodatki.
7 ✓

Piecz w gorącym piekarniku przez 20-25 minut, aż ser zacznie bulgotać i pojawią się na nim złotobrązowe plamy, a brzeg ciasta będzie chrupiący.

Wskazówka: Karmelizacja (przyrumienienie) cukrów i białek w serze nadaje prawdziwy smak.
8 ✓

Wyjmij, pozostaw do ostygnięcia na kratce przez 10 minut, a następnie pokrój.

Wskazówka: Studzenie na kratce zapobiega zapoceniu się spodu ciasta i zmiękczeniu od własnej pary.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wierzch wyszedł zbyt tłusty.
Pepperoni puszcza dużo tłuszczu. Jeśli tego nie lubisz, przed pieczeniem odsącz plasterki kiełbasy ręcznikiem papierowym lub użyj mniej oliwy z oliwek na wierzch ciasta.
Ser się przypalił, ale ciasto jest surowe.
Umieściłeś ruszt w piekarniku zbyt wysoko. Focaccię piecz w dolnej jednej trzeciej lub na środku piekarnika, aby spód również otrzymał ciepło.
Dlaczego trzeba wyrastać podwójnie?
Pierwsze wyrastanie odpowiada za smak i strukturę, a drugie (w blaszce) za charakterystyczną, napowietrzoną konsystencję.

Składniki

  • 20 g Świeże drożdże
  • 300 ml Ciepła woda (letnia)
  • 5 g Cukier
  • 30 ml Oliwa z oliwek (do ciasta)
  • 500 g Mąka pszenna
  • 10 g Sól
  • 150 g Salami pepperoni (w plastrach)
  • 150 g Ser Mozzarella (kulka lub blok)
  • 20 ml Oliwa z oliwek (do smarowania)