- Dlaczego cytryna stała się gorzka?
- Biała część skórki cytryny (albedo) może być gorzka. Używaj cytryn o cienkiej skórce lub krój plastry bardzo cienko.
- Ser stał się gumowaty. Dlaczego?
- Naturą sera halloumi jest jego elastyczność. Najlepiej smakuje świeży, na ciepło.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Focaccia z grillowanym halloumi i cytryną
Ten przepis to esencja śródziemnomorskiego lata na jednej blaszce. Tłuste, miękkie ciasto focaccii spotyka się ze skarbem Cypryjczyków, serem halloumi, który podczas pieczenia nie rozpływa się, lecz zyskuje skórkę i pozostaje sprężyście elastyczny. Grillowana cytryna nie jest tu tylko ozdobą: pod wpływem ciepła jej kwasowość łagodnieje, a skórka daje gorzko-aromatyczny kontrast dla słonego sera. Nie można sobie wyobrazić nic lepszego do kieliszka zimnego białego wina.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (BL55 lub BL80)
20
g
Świeże drożdże
300
ml
Letnia woda
30
ml
Oliwa z oliwek (do ciasta)
20
ml
Oliwa z oliwek (do smarowania)
1
łyżeczka
Sól
1
łyżeczka
Cukier
150
g
Ser Halloumi
1
szt.
Cytryna (z niewoskowaną skórką)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania - do przygotowania ciasta
- Blacha do pieczenia - do pieczenia
- Patelnia - do wstępnego podsmażenia sera i cytryny
- Ręcznik papierowy - do osuszenia sera
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
W letniej wodzie rozpuść cukier, pokrusz drożdże i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Wskazówka: Cukier stanowi pożywkę dla drożdży, dzięki czemu wyrastanie rozpoczyna się szybciej.
2
✓
Mąkę wymieszaj z solą w misce. Dodaj wodę z drożdżami i 30 ml oliwy z oliwek. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut ręcznie).
Wskazówka: Jeśli ciasto bardzo się klei, odstaw je na 5 minut, a następnie zagniataj dalej. Chłonność mąki rośnie z czasem. (Hydratacja).
3
✓
W naoliwionej misce, pod przykryciem, odstaw ciasto do podwojenia objętości (ok. 60 minut) w ciepłym miejscu.
Wskazówka: Przeciąg jest wrogiem wyrastania. Jeśli w kuchni jest zimno, wstaw miskę do wyłączonego piekarnika.
4
✓
Przygotuj dodatki: halloumi pokrój w plastry o grubości 1 cm i osusz ręcznikiem papierowym. Cytrynę umyj i pokrój w cieniutkie plasterki.
Wskazówka: Osuszenie sera jest ważne, aby na patelni się smażył, a nie dusił. (Reakcja Maillarda).
5
✓
Na gorącej patelni, bez tłuszczu lub na odrobinie oleju, wstępnie podsmaż plastry halloumi i plasterki cytryny po 1 minucie z każdej strony. Tylko tyle, aby złapały kolor.
Wskazówka: Wstępne podsmażenie dodaje smaku i gwarantuje, że cytryna nie rozmoczy ciasta podczas pieczenia.
6
✓
Wyrośnięte ciasto przełóż na naoliwioną blachę i palcami rozciągnij do rozmiaru formy. Odstaw na 15 minut.
Wskazówka: Po odpoczynku łatwiej będzie wcisnąć dodatki w ciasto.
7
✓
Wciśnij w ciasto grillowany ser i plasterki cytryny. Wierzch skrop pozostałą oliwą z oliwek.
Wskazówka: Śmiało wciskaj dodatki w ciasto, w przeciwnym razie podczas pieczenia ciasto urośnie i zrzuci je z siebie.
8
✓
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20-25 minut, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące.
Wskazówka: Obserwuj cytryny, jeśli zaczną zbytnio czernieć, przykryj folią na ostatnie minuty.
9
✓
Odstaw do ostygnięcia na kratce na 10 minut, następnie pokrój.
Wskazówka: Halloumi po ostygnięciu twardnieje, dlatego tę focaccię najlepiej podawać na letnio.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (BL55 lub BL80)
- 20 g Świeże drożdże
- 300 ml Letnia woda
- 30 ml Oliwa z oliwek (do ciasta)
- 20 ml Oliwa z oliwek (do smarowania)
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Cukier
- 150 g Ser Halloumi
- 1 szt. Cytryna (z niewoskowaną skórką)