- Dlaczego ciasto tak bardzo się klei?
- To ciasto ma wysoką zawartość wody (jest uwodnione), dzięki temu będzie dziurkowane. Nie dodawaj dużo mąki, raczej pracuj naoliwionymi rękami.
- W środku nie ma dziur.
- Prawdopodobnie wycisnąłeś z niego gaz podczas formowania albo zbyt krótko wyrastało w blaszce przed pieczeniem.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Focaccia na maślanym cieście
Podczas gdy klasyczna focaccia stoi pod znakiem oliwy z oliwek, ta wersja przywołuje na pomoc bogactwo masła, aby miąższ ciasta był jeszcze bardziej miękki, niemal jak chałka. Tłuszcz zawarty w maśle delikatnie otula ziarenka mąki, dzięki czemu efektem końcowym jest puszysty, ale treściwy chleb typu „comfort food”. Wgłębienia na wierzchu – znak rozpoznawczy focaccii – to nie tylko ozdoba: jak małe baseny gromadzą oliwę z oliwek i przyprawy, aby każdy kęs był pełen smaku.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (lub chlebowa)
20
g
Świeże drożdże (lub 7g suszonych)
300
ml
Letnia woda
100
g
Masło (w temperaturze pokojowej, miękkie)
30
ml
Oliwa z oliwek extra virgin
1
łyżeczka
Sól (do ciasta)
1
łyżeczka
Gruboziarnista sól morska (na wierzch)
1
łyżeczka
Cukier kryształ
2
gałązka
Świeży rozmaryn
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Blacha do pieczenia (ok. 25x35 cm)
- Ścierka kuchenna
- Sito
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Pokrusz drożdże do letniej wody, dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż na wierzchu zacznie się pienić.
Wskazówka: Jeśli woda jest za gorąca (powyżej 50°C), zabije drożdże i ciasto pozostanie płaskie.
2
✓
Przesiej mąkę do dużej miski, wymieszaj w niej sól. Wlej wodę z drożdżami i oliwę z oliwek.
Wskazówka: Przesiewanie spulchnia mąkę i usuwa ewentualne grudki, dzięki czemu ciasto będzie jednolite.
3
✓
Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy się połączy, stopniowo, małymi porcjami dodawaj miękkie masło i dokładnie wyrób.
Wskazówka: Tłuszcz (masło) dodajemy na końcu, bo gdyby od początku stykał się bezpośrednio z mąką, utrudniałby tworzenie się struktury (tworzenie glutenu).
4
✓
Wyrabiaj tak długo, aż ciasto będzie lśniące, gładkie i będzie odchodzić od ścianek naczynia. (Maszyną 10 minut, ręcznie 15-20 minut).
Wskazówka: Jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem sprężyście wraca do pierwotnego kształtu.
5
✓
Wysmaruj miskę cienko olejem, włóż ciasto, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
Wskazówka: Warstwa oleju chroni ciasto przed wysychaniem podczas wyrastania.
6
✓
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i skrop oliwą. Wyłóż wyrośnięte ciasto i naoliwionymi rękami ostrożnie rozciągnij, aby wypełniło blachę. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.
Wskazówka: Nie rozciągaj na siłę! Jeśli wraca, odczekaj 5 minut, aż włókna się rozluźnią, a następnie kontynuuj.
7
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Gdy czas odpoczynku minie, naoliwij palce i zrób wgłębienia w wierzchu ciasta aż do samego dna.
Wskazówka: Te kratery zatrzymają cenną oliwę i smaki podczas pieczenia.
8
✓
Posyp wierzch grubą solą i listkami rozmarynu, a następnie skrop jeszcze odrobiną oliwy.
Wskazówka: Sól podkreśla słodycz ciasta, a olejki eteryczne z rozmarynu wpiekają się w skórkę.
9
✓
Piecz 20-25 minut, aż wierzch będzie głęboko złotobrązowy. Pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Wskazówka: Kratka jest potrzebna, aby para uchodząca z gorącego ciasta nie skraplała się na spodzie, rozmiękczając chrupiącą skórkę.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (lub chlebowa)
- 20 g Świeże drożdże (lub 7g suszonych)
- 300 ml Letnia woda
- 100 g Masło (w temperaturze pokojowej, miękkie)
- 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka Sól (do ciasta)
- 1 łyżeczka Gruboziarnista sól morska (na wierzch)
- 1 łyżeczka Cukier kryształ
- 2 gałązka Świeży rozmaryn