Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Tradycyjne węgierskie flaki podane z warzywami i świeżym chlebem
Rozgrzewające flaki po węgiersku, bogate w smaku i idealnie doprawione papryką.

Flaki wołowe

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Flaki to jeden z najstarszych przykładów jedzenia w duchu 'nose-to-tail' (od nosa do ogona). Ta część żołądka wołowego jest bogata w kolagen, który podczas długiego gotowania zamienia się w żelatynę. To nadaje sosowi charakterystyczną, lepko-kremową konsystencję (od której łyżka w nim staje) i odróżnia dobry gulasz od rzadkiej zupy.
🕒 Przygotowanie 45 min
🍳 Gotowanie 2 godz. 30 min
⌛ Czas całkowity 3 godz. 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek (do obgotowania)
  • Garnek o grubym dnie (do gulaszu)
  • Ostry nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Dwutlenek siarki (w winie)

Instrukcje

1 ✓

'Oczyszczone' flaki również dokładnie przepłucz kilkakrotnie w zimnej wodzie. Nastaw do gotowania w takiej ilości wody, aby je przykryła, gotuj przez 30 minut, a następnie odlej wodę i ponownie opłucz.

Wskazówka: Ten krok usuwa resztki posmaku. Możesz dodać do wody chlust octu dla pewności.
2 ✓

Pokrój flaki w paski o szerokości palca. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew i pietruszkę w plasterki, pomidora i paprykę w kostkę.

Wskazówka: Im drobniej pokroisz cebulę, tym ładniej rozgotuje się w sosie, zagęszczając go.
3 ✓

Na tłuszczu zeszklij cebulę, następnie wrzuć zmiażdżony czosnek i kminek. Zdejmij z ognia, wmieszaj paprykę słodką.

Wskazówka: Zdejmujemy z ognia, ponieważ zawartość cukru w papryce sprawia, że błyskawicznie się przypala (karmelizuje, a potem zwęgla) i staje się gorzka.
4 ✓

Dodaj paski flaków, pokrojoną w kostkę paprykę i pomidora, wymieszaj, a następnie zalej taką ilością bulionu, aby ledwo przykrył składniki. Posól, popieprz, wrzuć liść laurowy.

Wskazówka: Początkowo dodaj mniej płynu, lepiej uzupełniaj na bieżąco. Dzięki temu sos będzie gęsty (redukcja).
5 ✓

Przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny. Wtedy dodaj marchew i pietruszkę.

Wskazówka: Jeśli dodasz warzywa na początku, rozgotują się na papkę, zanim flaki zmiękną.
6 ✓

Gdy flaki będą już prawie miękkie (spróbuj!), wlej czerwone wino. Gotuj jeszcze bez przykrycia przez 20-30 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie jak masło.

Wskazówka: Kwasowość wina 'zaokrągla' tłuste smaki i wspomaga trawienie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego czuć zapach podczas gotowania?
Charakterystyczny zapach flaków jest naturalny, ale można go zminimalizować przez obgotowanie w wodzie z octem. Jeśli jest bardzo silny, wymień wodę do obgotowania nawet dwukrotnie.
Flaki nie miękną.
Bądź cierpliwy. Flaki ze starszego zwierzęcia mogą wymagać nawet 3-4 godzin. Kwaśne składniki (wino, pomidory) dodawaj dopiero na końcu, ponieważ mogą spowolnić mięknięcie.

Składniki

  • 1 kg Oczyszczone, obgotowane flaki
  • 2 szt. Cebula (duża)
  • 4 ząbki Czosnek
  • 1 łyżka Papryka słodka
  • 1 łyżeczka Papryka ostra (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka Mielony kminek
  • 2 szt. Liść laurowy
  • 2 szt. Marchew
  • 1 szt. Korzeń pietruszki
  • 150 ml Wytrawne czerwone wino
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Świeżo mielony pieprz
  • 3 łyżka Smalec wieprzowy lub olej
  • 1.5 l Bulion lub woda
  • 1 szt. Pomidor (bez skórki)
  • 1 szt. Papryka biała (stożkowa)