- Dlaczego rozpadł się podczas smażenia?
- Było w nim za dużo bułki lub masa nie została wystarczająco wyrobiona i nie aktywowało się białko mięsa, które trzymałoby całość.
- Środek został surowy.
- Uformowałeś zbyt duże kule lub olej był za gorący i wierzch się przypalił, zanim ciepło dotarło do środka.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Fasírt
Sekretem idealnego fasírt jest równowaga: nie za twarde, nie za miękkie. Mięso nadaje ciało, tłustsze części soczystość, a namoczona bułka rozluźnia strukturę, żebyśmy nie otrzymali twardej kuli mięsnej, ale puszystą, łatwą do gryzienia teksturę. Czosnek i papryka to węgierska dusza w środku.
Składniki
500
g
Mielona wieprzowina (najlepiej łopatka, żeby nie była sucha)
1
główka
Cebula
3
ząbki
Czosnek
1
szt.
Jajko
2
kromki
Czerstwa bułka lub chleb
100
g
Bułka tarta (do obtaczania)
100
ml
Mleko (lub woda do namaczania)
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony czarny pieprz
1
łyżeczka
Słodka papryka w proszku
500
ml
Olej (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Patelnia do smażenia
- Tarka do cebuli
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Bułkę namocz w mleku, aż całkowicie nasiąknie, a następnie dokładnie odciśnij.
Wskazówka: Skrobia z bułki i wilgoć w niej pozostała zamieniając się w parę rozluźnia fasírt od środka, dzięki temu będzie miękki.
2
✓
Cebulę zetrzyj na tarce lub posiekaj bardzo drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.
Wskazówka: Papkowata konsystencja startej cebuli lepiej rozprowadza się w mięsie, nie będzie w nim kawałków, które rozsadzałyby kulę.
3
✓
Wyrób mięso, odciśniętą bułkę, jajko, cebulę i przyprawy. Wyrabiaj, aż masa będzie jednolita i trochę lepka.
Wskazówka: Od wyrabiania białka mięsa (miozyna) stają się lepkie, ten naturalny klej trzyma fasírt razem obok jajka.
4
✓
Mokrymi rękami formuj kule, spłaszcz je na dyski i obtocz w bułce tartej.
Wskazówka: Bułka tarta tworzy na zewnętrznej warstwie chrupiącą skorupkę, która zatrzymuje soki w środku.
5
✓
Smaż w średnio gorącym oleju po 4-5 minut z każdej strony na ciemnoczerwony kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mielona wieprzowina (najlepiej łopatka, żeby nie była sucha)
- 1 główka Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 1 szt. Jajko
- 2 kromki Czerstwa bułka lub chleb
- 100 g Bułka tarta (do obtaczania)
- 100 ml Mleko (lub woda do namaczania)
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
- 500 ml Olej (do smażenia)