Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Espetada z kurczakiem i papryką podana
Grillowany szaszłyk z kurczaka z papryką i świeżą pietruszką

Espetada z kurczakiem i papryką

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Espetada to danie na szpadkach pochodzące z Madery. Chociaż oryginalnie robi się je z wołowiny na szpadkach laurowych, ta wersja z kurczaka powstała w duchu lekkości. Istotą jest marynowanie i szybkie smażenie: gorący żar (lub patelnia grillowa) zapieka skórkę na mięsie, zamykając w środku soki, podczas gdy słodycz papryki karmelizuje się. Proste, rustykalne i nieskończenie smaczne.
🕒 Przygotowanie 45 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Portugalska (Madera)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Szpadki do grilla (drewniane lub metalowe)
  • Patelnia grillowa lub grill ogrodowy

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Pokroić kurczaka i paprykę w kostkę o jednakowej wielkości, ok. 3-4 cm.

Wskazówka: Jednakowy rozmiar zapewnia, że upieką się w tym samym czasie. Jeśli papryka będzie za duża, zostanie surowa; jeśli mięso za małe, wyschnie.
2 ✓

Wymieszać składniki marynaty (oliwa, czosnek, cytryna, przyprawy). Wymieszać z mięsem i zostawić w lodówce na 30 minut.

Wskazówka: Kwas (cytryna) i sól zaczynają zmiękczać włókna (denaturacja).
3 ✓

Nadziać mięso i paprykę na szpadki na przemian. Nie ściskać ich zbyt mocno.

Wskazówka: Jeśli jest między nimi mała przerwa, gorące powietrze otoczy kawałki i wszędzie się przypieką.
4 ✓

Grillować na gorącym grillu lub patelni po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają ładną przypieczoną skórkę.

Wskazówka: Nie obracać ciągle! Pozwolić mięsu się skarmelizować i oddzielić od rusztu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Drewniany patyczek się przypalił. Co zrobiłem źle?
Przed użyciem zawsze namocz drewniane patyczki w wodzie przez co najmniej 30 minut, dzięki czemu nie zapalą się nad ogniem.

Składniki

  • 600 g Filet z piersi kurczaka
  • 2 szt. Papryka (czerwona i żółta)
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 3 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 szt. Sok z cytryny
  • 1 łyżka Sos sojowy (dla smaku umami)
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 łyżeczka Sól