Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Espetada z ananasem, podawana ze świeżą kolendrą
Soczysta wołowina i słodki ananas opiekane na ruszcie

Espetada z ananasem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Duma wyspy Madera, gdzie pierwotnie mięso nadziewano na gałązki laurowe, co nadawało mu fantastyczny aromat. Połączenie z ananasem nie jest przypadkowe: zawarty w owocu enzym bromelaina działa jak naturalny zmiękczacz mięsa, dzięki czemu nawet twardsza wołowina staje się krucha, a karmelizujący się cukier owocowy tworzy nieodpartą skórkę.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Portugalska (Madera)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Metalowe szpadki (aby wnętrze też się upiekło)
  • Grill lub patelnia grillowa
  • Pędzelek do smarowania

Instrukcje

1 ✓

Pokrój mięso w dużą kostkę 3-4 cm. Wymieszaj oliwę ze zmiażdżonym czosnkiem, pieprzem i liściem laurowym, a następnie otocz w tym mięso. Odstaw na 15 minut (bez ananasa!).

Wskazówka: Oliwa przenosi smaki, a czosnek pod wpływem ciepła skarmelizuje się na powierzchni mięsa.
2 ✓

Ananasa pokrój w kostkę tej samej wielkości co mięso. Nadziewaj na szpadki na przemian: mięso, ananas, mięso.

Wskazówka: Nie ściskaj zbyt mocno, aby ciepło mogło dotrzeć do szczelin między kawałkami (konwekcja).
3 ✓

Piecz na gorącym grillu lub patelni po 2-3 minuty z każdej strony. Sól posyp dopiero teraz!

Wskazówka: Wysoka temperatura jest potrzebna do reakcji Maillarda (brązowa skórka), która nadaje smak. Nie obracaj ciągle, pozwól się piec!
4 ✓

Po upieczeniu odstaw szaszłyki na 5 minut przed podaniem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku włókna mięśniowe się rozluźniają, a soki, które uciekły do środka mięsa podczas pieczenia, ponownie się rozprowadzają.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso stało się papkowate?
Zbyt długo stykało się z surowym ananasem przed pieczeniem. Enzym bromelaina jest bardzo silny i dosłownie trawi mięso. Nadziewaj bezpośrednio przed pieczeniem!
Czy mogę posolić wcześniej?
Nie jest to zalecane. Sól wyciąga wodę (osmoza), a mięso może wyschnąć. Posól bezpośrednio przed lub po pieczeniu gruboziarnistą solą.

Składniki

  • 600 g Wołowina (polędwica lub rostbef)
  • 1 szt. Świeży ananas (oczyszczony)
  • 4 ząbki Czosnek
  • 2 szt. Liść laurowy (pokruszony)
  • 50 ml Oliwa z oliwek
  • 1 łyżka Sól morska gruboziarnista
  • 1 łyżeczka Świeżo mielony pieprz