- Dlaczego tortilla pęka przy zwijaniu?
- Skrobia w zimnej tortilli kukurydzianej jest sztywna. Podgrzanie w oleju (lub na sucho) jest niezbędne, aby struktura stała się ponownie elastyczna.
- Czy mogę upiec awokado?
- Nie jest to zalecane. Awokado pod wpływem ciepła może stać się gorzkie i ściemnieć. Zawsze podawaj jako świeży dodatek do gotowego dania.
- Co zrobić, jeśli nie mam sosu enchilada?
- Możesz przygotować szybką wersję gotując razem sos pomidorowy, chili w proszku, kmin rzymski i czosnek.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Enchilada z awokado
Istota enchilady zawarta jest już w jej nazwie: 'zanurzona w chili'. To nie jest zwykła gotowana kukurydza, ale złożona bomba smakowa: spotkanie słodkich ziaren kukurydzy, kwaśnej limonki, słonego sera i ostrego chili. Wersja z parmezanem to rodzaj 'włosko-meksykańskiej' fuzji, gdzie oryginalny, kruchy ser Cotija zastępuje bogaty w umami parmezan, bardziej znany europejskiemu podniebieniu.
Składniki
8
szt.
Tortilla kukurydziana (najlepiej oryginalna)
300
g
Gotowane mięso z kurczaka (szarpane, np. resztki pieczonego kurczaka)
2
szt.
Awokado (dojrzałe)
300
ml
Sos enchilada (na bazie chili)
150
g
Ser Cheddar lub Monterey Jack (starty)
1
dl
Olej roślinny (do smażenia tortilli)
1
dl
Śmietana (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia lub naczynie żaroodporne
- Patelnia do przygotowania tortilli
- Szczypce do przewracania tortilli
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Mięso z kurczaka wymieszać z 2-3 łyżkami sosu enchilada, aby nadzienie nie było suche.
Wskazówka: Włókna mięsa wchłoną w ten sposób smaki jeszcze przed pieczeniem.
2
✓
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Tortille zanurzać pojedynczo w gorącym oleju na 3-5 sekund z każdej strony. Mają tylko zmięknąć, nie zrumienić się na chrupko!
Wskazówka: Ten krok zamyka powierzchnię ciasta (bariera olejowa), dzięki czemu nie rozmięka ono w sosie, lecz pozostaje wyczuwalne.
3
✓
Zaolejoną tortillę zanurzyć w sosie enchilada (lub posmarować nią), a następnie położyć na środku trochę nadzienia z kurczaka i odrobinę sera.
Wskazówka: Zanurzenie w sosie zapewnia, że każdy kęs będzie pełen smaku, a nie tylko wierzch.
4
✓
Zwinąć ciasno i ułożyć w blaszce łączeniem do dołu.
Wskazówka: Jeśli ułożysz je ciasno obok siebie, nie otworzą się podczas pieczenia.
5
✓
Polać roladki pozostałym sosem (zwróć uwagę, by dotarł też na brzegi) i posypać pozostałym serem.
Wskazówka: Wystające brzegi ciasta mają tendencję do przypalania się, jeśli nie ma na nich sosu.
6
✓
Piec 20 minut, aż ser roztopi się i zacznie bąblować. Nie piecz zbyt długo, bo nadzienie może wyschnąć.
Wskazówka: Ponieważ wszystkie składniki są już ugotowane, celem jest tylko podgrzanie i roztopienie sera.
7
✓
Podczas podawania połóż na wierzchu plasterki świeżego awokado i łyżkę śmietany.
Wskazówka: Tłustość awokado i chłód śmietany idealnie równoważą ostrość chili.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 8 szt. Tortilla kukurydziana (najlepiej oryginalna)
- 300 g Gotowane mięso z kurczaka (szarpane, np. resztki pieczonego kurczaka)
- 2 szt. Awokado (dojrzałe)
- 300 ml Sos enchilada (na bazie chili)
- 150 g Ser Cheddar lub Monterey Jack (starty)
- 1 dl Olej roślinny (do smażenia tortilli)
- 1 dl Śmietana (do podania)