- Dlaczego ciasto wyszło twarde?
- Zbyt długo wyrabiałeś. Ciasto kruche należy rozcierać/ugniatać tylko do momentu, aż się połączy. Jeśli będziesz je długo wyrabiać, gluten się uaktywni i zrobi się 'podeszwa'.
- Nadzienie odmoczyło ciasto.
- Przed nałożeniem pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć! Para z gorącego nadzienia natychmiast rozmiękcza surowe ciasto.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Empadão de palmito
Sekret ulubionej brazylijskiej tarty, 'Empadão', tkwi w cieście, które jest tak kruche, że miejscowi mówią, iż 'rozpływa się w ustach' (massa podre). Głównym bohaterem nadzienia są serca palm, które teksturą przypominają szparagi lub karczochy, a w smaku są delikatnie kwaskowate i maślane.
Składniki
400
g
Serca palm w puszcze (odsączone)
500
g
Mąka pszenna
250
g
Zimne masło
2
szt.
Jajka (1 do ciasta, 1 do smarowania)
1
dl
Lodowata woda (lub śmietana)
1
łyżeczka
Sól
1
szt.
Cebula
2
ząbek
Czosnek
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżka
Mąka (do zagęszczania)
100
ml
Mleko lub śmietanka
1
pęczek
Pietruszka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do tarty (tortownica lub ceramiczna)
- Wałek
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Mąkę i sól wymieszaj, a następnie rozetrzyj w niej zimne kostki masła do konsystencji mokrego piasku. Wbij jedno jajko i dodaj odrobinę wody, jeśli to konieczne, aby ciasto się połączyło. Nie wyrabiaj!
Wskazówka: Kawałki masła otaczają ziarenka mąki, zapobiegając powstawaniu twardej siatki glutenowej.
2
✓
Owiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku masło zastyga, co zapewni kruchą strukturę.
3
✓
Do nadzienia zeszklij cebulę i czosnek na oliwie. Dodaj pokrojone w plastry serca palm, posyp 1 łyżką mąki, a następnie zalej mlekiem/śmietanką. Gotuj, aż zgęstnieje.
Wskazówka: To w zasadzie sos na bazie beszamelu, który spaja nadzienie, aby dało się je kroić.
4
✓
Wmieszaj pietruszkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie CAŁKOWICIE OSTUDŹ.
Wskazówka: Pietruszkę dodaj na końcu, aby zachowała kolor i zawartość witaminy C.
5
✓
Wyłóż formę 2/3 ciasta. Wlej nadzienie. Przykryj resztą ciasta, zlep brzegi. Wierzch posmaruj drugim roztrzepanym jajkiem.
Wskazówka: Wytnij mały otwór na środku pokrywki, aby para mogła uchodzić ('komin').
6
✓
Piecz w 180°C przez ok. 40 minut, aż będzie głęboko złotobrązowe.
Wskazówka: Jest gotowe, gdy ciasto odchodzi od ścianek formy.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g Serca palm w puszcze (odsączone)
- 500 g Mąka pszenna
- 250 g Zimne masło
- 2 szt. Jajka (1 do ciasta, 1 do smarowania)
- 1 dl Lodowata woda (lub śmietana)
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Mąka (do zagęszczania)
- 100 ml Mleko lub śmietanka
- 1 pęczek Pietruszka