Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Dubu Jjigae, koreańska zupa z tofu, kimchi i warzywami
Świeża i bogata koreańska zupa tofu Dubu Jjigae

Dubu Jjigae

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Zupy
Jednym z fundamentów kuchni koreańskiej jest "Jjigae", co oznacza gęstą zupę lub gulasz. Ta wersja z tofu i kimchi to prawdziwe "comfort food": kwasowość sfermentowanego kimchi, ogień płatków chili (Gochugaru) i delikatność tofu tworzą idealną całość. Sekret tkwi w "starzeniu" kimchi: im kwaśniejsze i bardziej dojrzałe kimchi, tym głębszy smak będzie miała zupa.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchnia Koreańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Średni garnek
  • Deska do krojenia, nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Tofu pokroić w kostkę, cebulę i kimchi posiekać. Czosnek zmiażdżyć.

Wskazówka: Nie wylewaj soku z kimchi, to prawdziwa bomba smakowa (koncentrat umami), wlej go potem do zupy!
2 ✓

W garnku rozgrzać olej sezamowy i zeszklić cebulę oraz czosnek.

Wskazówka: Olej sezamowy ma niski punkt dymienia, uważaj, żeby nie przypalić. Karmelizacja cebuli dodaje słodyczy do kwaśnego kimchi.
3 ✓

Dodać kimchi i płatki chili, podsmażać przez 1-2 minuty.

Wskazówka: Prażenie płatków chili (blooming) uwalnia substancje smakowe rozpuszczalne w tłuszczach i kolor.
4 ✓

Zalać wodą, doprawić sosem sojowym i solą. Zagotować.

Wskazówka: Sos sojowy nadaje głębię, a sól wzmacnia smak.
5 ✓

Dodać tofu i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Wskazówka: Porowata struktura tofu wchłania pikantny wywar.
6 ✓

Przed podaniem posypać obficie pokrojoną dymką.

Wskazówka: Świeży, cebulowy smak i chrupkość dymki tworzą kontrast z gotowanymi składnikami.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszło za ostre, co robić?
Dodaj trochę cukru lub więcej wody, ewentualnie jajko na koniec, co złagodzi moc (tłuszcze pokrywają receptory kapsaicyny).
Jakiego tofu użyć?
Do zupy najlepsze jest półtwarde lub miękkie tofu, które nadaje jedwabistą konsystencję. Twarde tofu też jest dobre, ale słabiej łączy się z wywarem.

Składniki

  • 300 g Tofu (półtwarde)
  • 200 g Dojrzałe Kimchi
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbki Czosnek
  • 2 łyżka Sos sojowy
  • 600 ml Woda (lub bulion)
  • 1 łyżka Olej sezamowy
  • 1 łyżeczka Płatki chili (Gochugaru)
  • 0.5 łyżeczka Sól
  • 2 szt. Dymka (cebula dymka)