Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Chrupiące dödölle podawane ze śmietaną i podsmażoną cebulą
Dödölle usmażone na chrupko, ze śmietaną i cebulą zrumienioną na złoty kolor

Dödölle

Autor: Flavelo
Przepisy Dodatki
Szczyt pomysłowości węgierskiej kuchni chłopskiej: ziemniaki i mąka, a jednak królewskie danie. Sekret tkwi w 'męczeniu': masę ziemniaczaną trzeba tak długo mieszać i prażyć na piecu, aż kucharzowi prawie odpadnie ręka. To właśnie przypieczenie nadaje dödölle niepowtarzalny smak.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 5 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mocna drewniana łyżka (żeby wytrzymała wyrabianie)
  • Garnek o grubych ściankach
  • Patelnia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko (w przypadku śmietany)

Instrukcje

1 ✓

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości w takiej ilości osolonej wody, aby tylko je przykrywała.

Wskazówka: Nie odlewaj z nich wody! Skrobiowa woda z gotowania spoi ciasto.
2 ✓

Rozgnieć ziemniaki we własnym wywarze na piecu. Wsyp mąkę i na wolnym ogniu mieszaj/wyrabiaj drewnianą łyżką, aż otrzymasz bardzo gęstą, ciężką masę.

Wskazówka: To najważniejszy krok: mąkę trzeba 'uprażyć' razem z ziemniakami. Jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek garnka i spód lekko się przypieka.
3 ✓

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na tłuszczu na złoty kolor.

Wskazówka: Karmelizowana cebula nadaje dödölle duszę.
4 ✓

Zanurz łyżkę w gorącym tłuszczu z cebulą i wykrawaj kluski z masy na patelnię. Podsmaż kluski z obu stron, a następnie wymieszaj z cebulą.

Wskazówka: Podczas smażenia ciasto ziemniaczane zyskuje skórkę (reakcja Maillarda), co daje chrupiącą z zewnątrz, a miękką w środku teksturę.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego pozostał smak mąki?
Nie gotowałeś/prażyłeś masy wystarczająco długo w garnku. Mąka potrzebuje ciepła, aby skrobia się otworzyła i upiekła.

Składniki

  • 1 kg Stare ziemniaki (o wysokiej zawartości skrobi)
  • 300 g Mąka pszenna
  • 3 szt. Cebula
  • 100 g Smalec lub olej
  • 1 łyżka Sól
  • 200 ml Śmietana (do podania)