Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Cuchuco de maíz, bogata zupa kukurydziana z fasolą i wołowiną.
Pożywne cuchuco de maíz z kawałkami wołowiny i ziarnami kukurydzy.

Cuchuco de maíz

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy
Rozgrzewająca serca zupa z kolumbijskich wyżyn, gdzie 'cuchuco' oznacza grubo mielone ziarno. To danie wymaga cierpliwości: skrobia z kaszki kukurydzianej uwalnia się powoli, nadając zupie gęstą, kremową konsystencję, która idealnie kontrastuje z miękką fasolą i wołowiną.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 1 godz. 30 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchnia Kolumbijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek do zupy
  • Deska do krojenia
  • Wyciskarka do cytrusów

Instrukcje

1 ✓

Namoczoną fasolę odcedź. Wołowinę pokrój w 2-3 cm kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Wskazówka: Mięso osusz przed smażeniem, aby się przypiekło, a nie dusiło.
2 ✓

W garnku rozgrzej olej i obsmaż kostki mięsa ze wszystkich stron na ciemnobrązowy kolor, a następnie wyjmij je. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek.

Wskazówka: Substancje powstające podczas brązowienia mięsa (reakcja Maillarda) nadadzą zupie głęboki, mięsny smak.
3 ✓

Włóż mięso z powrotem, dodaj fasolę, pokrojoną w talarki marchew i przepłukaną kaszkę kukurydzianą. Zalej 1,5-2 litrami wody.

Wskazówka: Kaszkę przepłucz, aby najdrobniejsza 'mączna' część nie zbryliła się od razu w gorącej wodzie.
4 ✓

Gotuj na małym ogniu, pod częściowym przykryciem przez ok. 60-80 minut, aż mięso i fasola będą całkowicie miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj, bo kaszka może przywierać do dna.

Wskazówka: Podczas gotowania skrobia uwalniająca się z kukurydzy żeluje (kleikowanie), dzięki czemu zupa ma gęstą konsystencję przypominającą potrawkę.
5 ✓

Na koniec dopraw solą, pieprzem i wymieszaj ze świeżą, posiekaną kolendrą. Podczas podawania wyciśnij sok z limonki.

Wskazówka: Sól dodaj dopiero na końcu, ponieważ może spowolnić mięknięcie fasoli.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego fasola pozostała twarda?
Środowisko kwaśne (np. pomidory, cytryna) hamuje mięknięcie fasoli. Dodawaj je dopiero na samym końcu, gdy fasola będzie już miękka jak masło.
Czy mogę użyć konserwy?
Tak, ale wtedy czas gotowania się skróci, a zupa będzie mniej gęsta. Dodaj trochę skrobi kukurydzianej dla uzupełnienia.

Składniki

  • 200 g Biała kaszka kukurydziana (gruba)
  • 100 g Sucha czerwona fasola (namoczona poprzedniego wieczora)
  • 400 g Wołowina (goleń lub karkówka)
  • 1 szt. Duża marchew
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 2 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony pieprz
  • 1 szt. Limonka